Сообщить о поступлении
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Заявка
+7 499 241-14-35
+7 499 241-45-01
+7 495 664-20-38
Обратный звонок
Москва,
Б. Николопесковский, 13, стр. 1
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов
по субботам с 11 до 17 часов
ЕГАИС 18+
21°C
Алкоголь на юбилейПолугарПредновогодние распродажи алкоголяРаспродажа крепких напитковРаспродажа раритетных напитковЧивас Регал 12 лет

Портвейн

Классификация портвейнов по способу выдержки

Все портвейны делятся на те, что созревают в бочке, и те, что продолжают свое развитие в бутылке. Портвейны, созревающие в бочке, приобретают свои характеристики благодаря структуре древесины, ее пористости и способности «дышать», а значит, обеспечивать вину контакт с кислородом. При этом портвейн меняет вкус, цвет и плотность, становясь более насыщенным и концентрированным, но все эти изменения возможны для него только в дубе - до бутилирования. К этой категории относятся такие виды портвейна, как «Tawny», получивший название благодаря своему цвету, «Colheita» и «Garrafeira».

Портвейн «Porto Tawny» («Порто Тони») изготавливается из красных сортов винограда и имеет оксидированный стиль. Данная разновидность включает в себя следующие сорта данного портвейна: «Тони» - молодой портвейн светло-красного цвета с янтарными нюансами, с ароматом орехов и сухофруктов и бархатистым вкусом. Его выдержка до бутилирования проходит на протяжении 3 лет в дубовых бочках в контакте с воздухом. «Тони Резерва» - созревание в бочке не менее 7 лет до бутилирования. Длительный контакт с дубом и воздухом развивает в нем сложные ароматы сухофруктов, ванили, карамели и шоколада, делает вкус гладким, а цвет – прозрачным.

Иногда по прошествии семи лет мастер понимает, что этот портвейн имеет гораздо больший потенциал, чем предполагалось сначала, и тогда его называют «Colheita» («Колейта»).

Еще одна разновидность - это «Тони» с указанием возраста портвейна: 10, 20, 30, + 40 лет выдержки в бочке. И очень редкие, почти не встречающиеся портвейны «Garrafeira» из урожая одного года.

К созревающим в бутылке относятся портвейны «Porto Ruby» («Порто Руби») – портвейны, изготовленные из красных сортов винограда, с характерным насыщенно-красным цветом. Молодой «Руби» - это портвейн интенсивного рубиново-красного цвета с фруктовым ароматом, сладкий и густой, проходящий выдержку до бутилирования в среднем 3 года сначала в стальных чанах, затем в больших дубовых бочках. «Руби Резерв» - лучшие вина «Руби», выдержанные 4 - 5 лет без доступа воздуха. Эти вина имеют красный цвет, яркий фруктовый аромат и терпкий вкус, однако, они менее плотные, чем портвейны LBV и «Винтаж Порто».

Редкие, с особым фруктовым стилем портвейны, производимые только из лучшего винограда в особо удачные годы - это «Vintage Porto», или «Винтажные портвейны», купажируемые из урожая одного года, которые также относятся к категории портвейнов, созревающих в бутылке. Только самое лучшее вино урожая, отобранное Институтом Портвейна, с оценкой не менее 9 баллов из 10 проведет сначала 2 года в бочке, а затем будет разлито в бутылки, в которых еще долгие годы оно будет меняться, превращаясь в темно-рубиновое терпкое вино с фруктовым ароматом. Его разновидность - это «Single Quinta Vintage» из винограда с одного участка, которым владеет конкретный производитель.

«White Port» («Белый портвейн») - из белых сортов винограда. Только этот вид портвейна может отличаться по количеству содержащегося в нем сахара, так как выпускают сладкие, сухие и полусухие белые портвейны (самый сладкий – «Белый портвейн Лагрима» («Lagrima»)).

Портвейны «L.B.V.» («Late Bottled Vintage») – «Лэйт Боттлд Винтаж», созданные из винограда одного года урожая. Они проводят от 3 до 6 лет выдержки в бочке до бутилирования, после чего готовы к употреблению, то есть не нуждаются в длительной выдержке в бутылке (хотя способны к ней). Эти портвейны имеют рубиновый цвет, но менее фруктовый аромат, чем у «Vintage Porto». Одной из разновидностей портвейна L.B.V. является редкий портвейн «Crusted» или «Unfiltered» – портвейн, в котором из-за отсутствия фильтрации есть осадок. 

Вы смотрели
Новости
Macallan Lalique 65

10.01.2017
Blanton’s

12.10.2016
Bowmore

12.10.2016
Jameson

11.10.2016
Balvenie

09.10.2016
Aberlour

05.10.2016
Популярные разделы
Иван Елкин – винный бутик на Арбате

Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.

Сайт ivan-elkin.ru не является интернет-магазином. Всю продукцию можно приобрести в рабочие дни с 10 до 19 часов по адресу: Москва, Б. Николопесковский переулок, д. 13, стр. 1. Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.

Подробно о работе бутика
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.