Сообщить о поступлении
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Заявка
+7 499 241-14-35
+7 499 241-45-01
+7 495 664-20-38
Обратный звонок
Москва,
Б. Николопесковский, 13, стр. 1
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов.
ЕГАИС 18+
19°C
Алкоголь на юбилейРаспродажа крепких напитковРаспродажа раритетных напитковПолугар

Саке

Классификация саке

Существует огромное количество видов и подвидов саке, из-за чего неискушенному человеку бывает трудно определиться, на что ориентироваться и как выбрать саке. Изначально он делится по категориям: «футцу-сю» и «токутэй-мейсё-сю».

«Футцу-сю» (ординарное саке), при производстве которого добавляется сахар и крепкий алкоголь, готовится из риса, при шлифовании которого теряется около 10% массы. Именно саке этой категории составляет 75% от всего объема изготавливаемого саке, остальные 25% приходятся на «Токутэй-мейсё-сю» - саке с установленным наименованием, производство которых регулируется японским законодательством. Эта категория включает в себя восемь разновидностей саке.

  • «Хондзёдзо-сю» с грубым, но легким вкусом готовят из риса, в процессе шлифования которого удаляется 30% массы. Алкоголя добавляют не более 10% от веса. Разновидность «хондзёдзо-сю» - «токубецу хондзёдзо-сю», при изготовлении которого рис берется более высокой степени очистки.
  • «Дзюммай-сю» - саке без добавок, то есть ни алкоголь, ни сахар, ни крахмал не добавляются. «Токубецу дзюммай-сю» готовится аналогично «дзюммай-сю», но шлифовка риса – до 40%.
  • «Гиндзё-сю» - саке «премиум» с деликатным вкусом и цветочными ароматами - готовится из риса, у которого в процессе шлифовки удаляется 40%, а алкоголь добавляется не более 10%. Ферментация проходит при низких температурах, а потому медленно.Его разновидностью является «дзюммай гиндзё-сю», который готовится без добавления крепкого алкоголя.
  • «Дайгиндзё-сю» - напиток класса «супер-премиум» - характеризуется очень тщательной очисткой зерна в процессе шлифовки, в результате которой удаляется половина массы. Используется рис высшего сорта «ямаданисики», «мияманисики» или «гохякумангоку».
  • «Дзюммай дайгиндзё-сю» - напиток класса «супер-премиум», отличающийся от «дайгиндзё-сю» лишь отсутствием каких-либо добавок крепкого алкоголя.

Кроме этого, саке классифицируется и по другим признакам.

В зависимости от применения пастеризации:

  • если не была применена пастеризация, саке называется «намазакэ»;
  • если пастеризация перед выдержкой не применялась, то это «нама-тёзо-сю»;
  • а если и перед бутилированием, то «нама-зумэ-закэ».

В зависимости от применения или отсутствия фильтрации:

  • «сэй-сю» (очищенное);
  • «нигоридзакэ» (неочищенное).

В зависимости от того, сколько в саке градусов:

  • саке натуральной крепости (18-20%) - «гэн-сю»; 
  • пониженной крепости (8-10%) - «тэй-арукору-сю».

В зависимости от выдержки:

  • если саке поступает в продажу сразу или в течение года, он считается «молодым» - «син-сю»;
  • выдержанный больше года - «ко-сю» («старый» саке). Такой вариант встречается реже, поскольку саке редко хранится долго;
  • иногда встречается «тарудзакэ» - саке, выдержанный в деревянных бочках.
Вы смотрели
Новости
Macallan Lalique 65

10.01.2017
Blanton’s

12.10.2016
Bowmore

12.10.2016
Jameson

11.10.2016
Balvenie

09.10.2016
Aberlour

05.10.2016
Популярные разделы
Иван Елкин – винный бутик на Арбате

Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.

Сайт ivan-elkin.ru не является интернет-магазином. Всю продукцию можно приобрести в рабочие дни с 10 до 19 часов по адресу: Москва, Б. Николопесковский переулок, д. 13, стр. 1. Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.

Подробно о работе бутика
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.