Винокурня была построена в 1895 году Александром Эдвардом в Спейсайде – центре производства шотландского виски. В 1923 году она была приобретена компанией «John Dewar & Sons» в составе которой, впоследствии, вошла в концерн DCL . С 1930 и вплоть до 1998 года управлялась компанией «Scottish Malt Distillers», благодаря которой винокурня была расширена и перестроена. После была куплена корпорацией «Bacardi», которой принадлежит и теперь.

Основной особенностью процесса производства виски этой марки является применение классической технологии и использование воды из расположенного неподалеку торфяного болота Фогги Мосс. Особый состав этой воды позволяет напитку приобрести интересные оттенки, которые делают букет более многогранным и формируют характерный стиль виски с этой винокурни, в том числе виски «Aultmore» 12-летней выдержки.

Расположенная в Спейсайде винокурня всегда находилась в самом центре шотландского виноделия, но тем не менее вплоть до 1996 года виски на ней не разливался в бутылки. Ассортимент винокурни составляют выдержанные односолодовые виски, в которых преобладают цветочные, фруктовые цитрусовые и ореховые оттенки.