Получить консультацию
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Корзина
+7 495 431-16-01
Обратный звонок
Москва,
2-я Рыбинская, 13
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов.
ЕГАИС 18+
18°C
2014 142
2013 416
2012 723
2011 1091
2010 1095
2009 1013
2008 881
2007 714
2006 521
2005 293
2004 286
2003 167
2002 94
2001 123
2000 93
1999 73
1998 52
1997 37
1996 54
1995 44
1994 19
1993 10
1990 21
1989 15
1988 14
1985 13
СассикайяВиски MACALLANПолугар

Вино красное

№121029
100
Итальянское красное сухое вино Аллегрини Ла Грола 2016 IGT
Allegrini La Grola 2016 IGT
Вино красное сухое 13,5%
Веронезе ИГТ > Венето > Италия
Allegrini
Корвина, Молинара, Рондинелла
В корзину
0,75 л
3.560 р.
можно забрать завтра
В корзину
№113603
90
Южно-африканское красное сухое Вино КВВ Перли Бей Драй Ред
KWV Pearly Bay Dry Red
Вино красное сухое 13,5%
Южная Африка > Западный Кейп
KWV
Каберне Совиньон, Мерло, Пинотаж, Синсо, Шираз
В корзину
0,75 л
530 р.
можно забрать сегодня
В корзину
№9429
89
Израильское красное сухое вино Баркан Кариньян Монфорт
Barkan Carignane Monfort
Вино красное сухое 13,5%
Израиль
Barkan
Кариньян
В корзину
0,75 л
700 р.
можно забрать завтра
В корзину
№116262
89
RP
95
Итальянское красное сухое вино Сассикайя 2013 DOC
Sassicaia 2013 DOC
Вино красное сухое 13,5%
Италия > Тоскана > Болгери
Tenuta San Guido
В корзину
0,375 л
22.780 р.
можно забрать завтра
В корзину
№113759
80
Итальянское красное сухое вино Авиньонези Грифи 2011 IGT
Avignonesi Grifi 2011 IGT
Вино красное сухое 15%
Италия > Тоскана > Тоскана
Avignonesi
Санджовезе, Каберне Совиньон
В корзину
0,75 л
8.080 р.
можно забрать завтра
В корзину
№121235
80
Итальянское красное сухое вино Мази Костасера Амароне деллa Вальполичелла Классико 2013 DOC
Masi Costasera Amarone della Valpolicella Classico 2013 DOC
Вино красное сухое 15%
Вальполичелла и Речото делла Вальполичелла DOC > Венето > Италия
Agricola Masi
Корвина, Молинара, Рондинелла
В корзину
0,375 л
3.900 р.
можно забрать завтра
В корзину
№33685
80
Итальянское красное сухое Вино Корво Глицин Россо 2018 IGT
Corvo Glicine Rosso 2018 IGT
Вино красное сухое 12%
Италия > Сицилия > Сицилия ИГТ
Corvo
В корзину
0,75 л
1.060 р.
можно забрать сегодня
В корзину
№120743
80
Итальянское красное сухое вино Мази Костасера Амароне деллa Вальполичелла Классико 2012 DOC
Masi Costasera Amarone della Valpolicella Classico 2012 DOC
Вино красное сухое 15%
Вальполичелла и Речото делла Вальполичелла DOC > Венето > Италия
Agricola Masi
Корвина, Молинара, Рондинелла
В корзину
0,75 л
6.810 р.
можно забрать завтра
В корзину
№118975
78
Испанское красное сухое Вино Матсу Подарочный набор
Matsu "El Recio" gift set with 2 bottles & 2 glasses
Вино красное сухое 15%
Испания > Кастилия и Леон > Торо
Matsu
Темпранильо
В корзину
8.540 р.
можно забрать сегодня
В корзину
№100568
76
Израильское красное сухое Вино Баркан Каберне Совиньон Классик 2017
Barkan Cabernet Sauvignon Classic 2017
Вино красное сухое 13,5%
Израиль
Barkan
Каберне Совиньон
В корзину
0,75 л
1.180 р.
можно забрать завтра
В корзину
№121588
75
Французское красное сухое вино Жозеф Друэн Божоле Вилляж 2019 AOC
Joseph Drouhin Beaujolais Villages 2019 AOC
Вино красное сухое 12,5%
Божоле Вилляж > Божоле > Бургундия > Франция
Joseph Drouhin
Гамe
В корзину
0,75 л
1.690 р.
можно забрать завтра
В корзину
№100563
75
Немецкое красное сладкое вино Петер Мертес Глинтвейн Рождественский
Peter Mertes Gluhwein Weihnacht
Вино красное сладкое 8,5%
Германия
Peter Mertes
В корзину
1 л
432 р.
можно забрать завтра
В корзину
№110363
73
Испанское красное сухое вино Вега дель Кампо
Vega del Campo
Вино красное сухое 13%
Испания
Bodegas Milenium
Темпранильо
0,75 л
484 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№113616
72
Японское красное сладкое вино Чойа Шисо Умешу
Choya Cloya Shiso Umeshu
Вино красное сладкое 15%
Япония
Choya
В корзину
0,75 л
1.900 р.
можно забрать завтра
В корзину
№120742
71
Австралийское красное полусухое вино Пенфолдс Роусонс Ритрит Шираз Каберне 2016
Penfolds Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet 2016
Вино красное полусухое 13,5%
Юго-Восточная Австралия > Австралия
Penfolds
Каберне Совиньон, Шираз
В корзину
0,75 л
1.350 р.
можно забрать завтра
В корзину
№3440
71
Итальянское красное сухое вино рисерва Джакомо Боргоньо & Фильи Бароло 1967 Ризерва DOCG
Giacomo Borgogno & Figli Barolo 1967 Riserva DOCG
Вино красное сухое 13,5%
Италия > Пьемонт > Бароло DOCG
Giacomo Borgogno & Figli
Неббиоло
В корзину
0,75 л
104.030 р.
можно забрать завтра
В корзину
№118638
67
Израильское красное сухое Вино reserve Баркан Каберне Совиньон Резерв 2013
Barkan Cabernet Sauvignon Reserve 2013
Вино красное сухое 13,5%
Израиль
Barkan
Каберне Совиньон
В корзину
0,75 л
2.130 р.
можно забрать сегодня
В корзину
№118639
67
Израильское красное сухое вино Баркан Шираз Классик 2017
Barkan Shiraz Classic 2017
Вино красное сухое 13,5%
Израиль
Barkan
Шираз
В корзину
0,75 л
1.060 р.
можно забрать сегодня
В корзину
№120515
67
Французское красное сухое вино Шато Вье Палон 2014 AOC
Chateau Vieux Palon 2014 AOC
Вино красное сухое 14%
Монтань-Сент-Эмильон > Сент-Эмильон, Помероль, Фронсак > Бордо > Франция
Chateau Vieux Palon
Каберне Совиньон, Мерло
В корзину
0,75 л
3.700 р.
можно забрать завтра
В корзину
№118646
67
Израильское красное сухое вино Баркан Шираз Классик 2018
Barkan Shiraz Classic 2018
Вино красное сухое 13,5%
Израиль
Barkan
Шираз
В корзину
0,75 л
1.180 р.
можно забрать сегодня
В корзину
№11683
66
Израильское красное сухое Вино reserve Баркан Пинотаж Резерв 2013
Barkan Pinotage Reserve 2013
Вино красное сухое 13,2%
Израиль
Barkan
Пинотаж
В корзину
0,75 л
2.300 р.
можно забрать завтра
В корзину
№121455
65
Итальянское красное сухое вино Валентино Мерло 2014 IGT
Valentino Merlot 2014 IGT
Вино красное сухое 14%
Сицилия ИГТ > Сицилия > Италия
Feudi del Pisciotto
Мерло
В корзину
0,75 л
2.760 р.
можно забрать завтра
В корзину
№121445
65
Итальянское красное сухое вино Валентино Мерло 2015 IGT
Valentino Merlot 2015 IGT
Вино красное сухое 14%
Сицилия ИГТ > Сицилия > Италия
Feudi del Pisciotto
Мерло
В корзину
0,75 л
2.750 р.
можно забрать завтра
В корзину
№121463
65
Итальянское красное сухое вино Валентино Мерло 2016 IGT
Valentino Merlot 2016 IGT
Вино красное сухое 14%
Сицилия ИГТ > Сицилия > Италия
Feudi del Pisciotto
Мерло
В корзину
0,75 л
2.750 р.
можно забрать завтра
В корзину
№120505
65
Французское красное сухое вино Шато Шасс-Сплин 2011 AOC Крю Буржуа
Chateau Chasse-Spleen 2011 AOC Cru Bourgeois
Вино красное сухое 13,5%
Мули ан Медок > Медок и Грав > Бордо > Франция
Chateau Chasse-Spleen
Каберне Совиньон, Мерло
В корзину
0,75 л
8.370 р.
можно забрать завтра
В корзину
№120581
65
Французское красное сухое вино Шато Шасс-Сплин 2012 AOC Крю Буржуа
Chateau Chasse-Spleen 2012 AOC Cru Bourgeois
Вино красное сухое 13,5%
Мули ан Медок > Медок и Грав > Бордо > Франция
Chateau Chasse-Spleen
Каберне Совиньон, Мерло
В корзину
0,75 л
6.210 р.
можно забрать завтра
В корзину
№101953
65
Французское красное сухое вино Шато Шасс-Сплин 2010 AOC Крю Буржуа
Chateau Chasse-Spleen 2010 AOC Cru Bourgeois
Вино красное сухое 13,5%
Франция > Бордо > Медок и Грав > Мули ан Медок
Chateau Chasse-Spleen
Каберне Совиньон, Мерло
В корзину
0,75 л
6.610 р.
можно забрать завтра
В корзину
№119475
64
Аргентинское красное сухое вино Катена Запата Аламос Каберне Совиньон 2016
Catena Zapata Alamos Cabernet Sauvignon 2016
Вино красное сухое 13,5%
Аргентина
Catena Zapata
Каберне Совиньон
В корзину
0,75 л
2.580 р.
можно забрать завтра
В корзину
№119740
64
Аргентинское красное сухое вино Катена Запата Аламос Каберне Совиньон 2018
Catena Zapata Alamos Cabernet Sauvignon 2018
Вино красное сухое 13,5%
Аргентина
Catena Zapata
Каберне Совиньон
В корзину
0,75 л
1.410 р.
можно забрать завтра
В корзину
№120837
63
Португальское красное сухое вино Альтано Органикалли Фармед Вайнярд 2016
Altano Organically Farmed Vineyards 2016
Вино красное сухое 13%
Дору > Португалия
Symington
В корзину
0,75 л
1.900 р.
можно забрать завтра
В корзину
12345...173

Красное вино, производимое из красного винограда - уникальный напиток, имеющий многовековую историю. Каждый винодел имеет свой подход к производству вина. Из одного и того же региона, приготовленное из одного сорта винограда красное вино у каждого производителя будет особенным и уникальным.

Процесс производства вина начинается с дробления винограда. Для большинства вин на этом же этапе осуществляется гребнеотделение, но у некоторых сортов часть гребней оставляют, чтобы получить вино, в котором будет присутствовать танинный привкус. Дроблению не подвергается виноград, который идет на изготовление такого красного вина, как, например, «Божоле». При его изготовлении применяется ферментация всей кисти винограда (так называемая углеродная мацерация). Для всех остальных дробление является обязательным этапом, позволяющим получить максимально насыщенный экстракт, который в дальнейшем подвергается ферментации.  

Ферментация – это процесс, возникающий в результате воздействия дрожжей на сахар в виноградном соке. В ходе ферментации могут использоваться как природные, так и искусственно выращенные дрожжи – выбор остается за виноделом. При необходимости, когда показатели сахара в материале низкие, допускается добавление сахара или «шаптализация». Если же виноград перезрел, то допускается добавление кислоты.

В процессе ферментации «шапка», которую образует виноградная кожица, выталкиваемая CO2, нуждается в постоянном притапливании, либо ее необходимо заливать сверху суслом. Это важно для экстрагирования цвета, танинов и вкуса, благодаря которым вино обладает неповторимой индивидуальностью. В Бордо эту «шапку» часто вталкивают с помощью длинных шестов. В Бургундии, где используются чаны поменьше, рабочие топят ее ногами. В прежние времена они это делали, раздевшись догола и прыгая в чан. На сегодняшний день самым распространенным способом является перекачивание вина с помощью насоса, когда вино отбирают насосом со дна чана и закачивают поверх «шапки». Процесс ферментации длится от нескольких дней до двух недель, и в этот период очень важен контроль температуры, поэтому внедрение холодильных установок в середине XX века стало настоящим прорывом в виноделии.

После остановки брожения некоторые вина оставляют настаиваться на кожуре на срок от нескольких дней до четырех недель (для получения полнотелых красных вин). Это позволяет максимально экстрагировать все вещества, чтобы получить насыщенный вкус и цвет красного вина.

После завершения ферментации большую часть красного вина - около 85% - отделяют простым сливанием из бродильного чана: самотеком, или vin de goutte, перекачивают в бочки или иные емкости. Оставшаяся мезга поступает под пресс. Первый отжим - мягкий (vin de presse) - дает фракции очень хорошего качества, и так как полезных экстрактов и вкусовых веществ в нем больше, чем в самотеке, получается качественное красное вино, которое дольше хранится. После второго, более жесткого отжима, вино всегда слишком терпкое, которое продается отдельно или используется для дешевых купажей, например, когда производят столовые красные вина.

В результате яблочно-молочной ферментации яблочная кислота, содержащаяся в вине, с помощью бактерий преобразуется в более мягкую молочную кислоту, что понижает кислотность красного вина, его резкость, повышает стабильность и придает округлый и сложный букет. Почти для всех красных вин такая ферментация крайне желательна, и виноделы принимают меры для ее обеспечения, чтобы получить хорошее красное вино.

Существует два способа созревания (старения) вина: окислительное созревание в результате контакта с кислородом и редуктивное созревание без доступа кислорода. Окислительное созревание в бочках способствует протеканию многочисленных сложных реакций. Созревание в бутылках – редуктивное. В таких условиях реакции между компонентами вина протекают значительно медленнее. Окончательное качество и сложность красных вин зависит от сочетания этих двух способов старения.

Несмотря на существование современных систем фильтрации, широкое распространение имеет «оклейка», и особенно часто она применяется, когда необходимо получить лучшие, престижные красные вина, для которых проведение фильтрации недопустимо, поскольку при этом страдает индивидуальность вина. Это старинный метод добавления к суслу или готовому вину взбитых яичных белков, желатина, рыбьего клея, крови, бетонита и других коагулянтов для удаления любых частиц. Но существуют вина, которые не подлежат ни фильтрации, ни оклейке – именно в них со временем появляется осадок, который абсолютно безвреден.

Если говорить о вкусе красного вина, то следует подробнее остановиться на понятии «винный стиль». Определяет стиль вина его вкус и аромат. То есть внутри одного стиля сгруппированы красные вина с разной географией производства, но с определенными вкусовыми характеристиками. Существует множество вариантов классификаций и разделения вин на стили, которые предлагаются различными специалистами. Так, например, большим авторитетом среди ценителей красного вина пользуется классификация, предложенная Озом Кларком (авторитетный винный эксперт, обозреватель и писатель).

На сайте представлены красные вина Испании, Италии, а также красные французские и грузинские вина и еще около 20 стран-производителей красного вина со всего мира. Наши консультанты проконсультируют вас, к какому случаю подойдет то или иное красное вино, и подскажут, как выбрать подходящий вариант.

Согласно Российскому ГОСТу сухое красное вино получается полным сбраживанием сусла. Содержание спирта в вине 9,0–13,0%, а сахаров – не более 3,0 г/дм3. Красное полусухое вино содержит спирта 9,0–13,0%, сахаров – 5,0–25,0 г/дм3. Полусладкие красные вина: 9,0–12,0% спирта и 30,0–55,0 г/дм3 сахаров. Красные сладкие вина: 9,0–12,0% спирта и сахаров 60–80 г/дм3. Крепленое вино: 17,0–20,0% спирта и сахаров 15–120 г/дм3

Вы смотрели
Популярные разделы

Винный бутик "Иван Ёлкин"

Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.

Сайт ivan-elkin.ru не является интернет-магазином. Всю продукцию можно приобрести в рабочие дни с 10 до 19 часов по адресу: Москва, ул. 2-я Рыбинская, д. 13Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.

Подробно о работе бутика
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.