Жан-Батист Шабас, основатель коньячного дома «Chabasse» («Шабас»), сумел не только наладить производство прекрасных по качеству и обладающих собственным стилем коньяков, но и грамотно построить работу коньячного дома, который он оставил своим преемникам, обеспечив тем самым хорошую базу для его дальнейшего развития. Также немаловажно, что он передал им любовь к этому делу, свой опыт и навыки, приобретенные в ходе многолетней практики. Такая преемственность позволяет сохранить традиции, заложенные основателем дома «Шабас», а также накопленные за долгие годы знания и аутентичность, присущую старым семейным компаниям.

Такое богатое историческое наследие, помноженное на труд каждого члена семьи Шабас, позволило всем тем поколениям, которые начиная с 1818 года и на протяжении вот уже почти двух веков, являются владельцами этого коньячного дома, вывести коньяки, производимые в его стенах, на совершенно новый уровень. И сегодня его продукция хорошо известна не только французским покупателям. Она активно поставляется на рынки Европы и Азии, в такие страны как Германия, Испания, Бельгия, Китай, Япония, Южная Корея и другие, а также и в Россию, где уже успели оценить и прекрасное качество, и гармоничный букет «Chabasse cognac», и изящное оформление, которое подчеркивает их неповторимый стиль.  

Для изготовления своих коньяков коньячный дом «Шабас», который не имеет собственных угодий, закупает виноград в Petite Champagne (Петит Шампань) и Fins Bois (Фэн Буа) - двух субрегионах региона Коньяк. Петит Шампань наряду с Гранд Шампань относится к самым престижным субрегионам, а производимые на их территории коньячные спирты схожи по своим характеристикам. Но при этом коньяки из Петит Шампань созревают быстрее, и они менее тонкие, хотя производителей неизменно подкупает их выраженный фруктовый вкус. Фэн Буа - большой по площади и по количеству выпускаемых коньячных спиртов субрегион, продукцию которого отличает мягкий вкус и богатство оттенков, способных разнообразить любой купаж.

Для того чтобы придать коньякам различные оттенки вкуса и аромата, в процессе выдержки коньяков «Шабас» используются бочки двух типов, сделанные из Лимузенского дуба, который имеет пористую и прочную древесину, насыщенную танинами. Во-первых, это новые бочки, в которых танины мощные и более агрессивные, способные придать характерные черты выдерживаемым в них коньякам, а во-вторых, 4-5-летние с более мягкими и сдержанными танинами.

После выдержки и купажирования, которое осуществляет мастер дома «Шабас», на свет появляется один из образцов линейки коньяков, среди которых каждый найдет для себя подходящий продукт. В нашем бутике можно найти следующие образцы продукции коньячного дома «Шабас»: коньяки «Chabasse VS», «Chabasse VSOP», «Chabasse XO» (цена на сайте), а также «Chabasse Exception XO», «Chabasse Imperial XO», представленные в подарочной упаковке. Каждый коньяк имеет свой характер, неповторимый вкус и аромат. Так, молодой коньяк «Chabasse VS» имеет оттенки ванили и орехов, пятилетний мягкий коньяк «Шабас VSOP» - фруктово-цветочные ноты и оттенки ароматной ванили, а коньяк «Chabasse XO», созданный из великолепных выдержанных спиртов, разнообразные по силе и гамме оттенки, в том числе сухофруктов, пряностей и цветов.