История создания коньячного дома началась в 1765 году, хотя сам бренд появился позже благодаря сыну основателя дома, Ричарда Хеннесси. На протяжении семи поколений эта семья вместе с потомственным мастеров погреба дома «Хеннесси» - семьей Фийю, работали над созданием и совершенствованием выпускаемых спиртов и развитием марки. Со временем география продаж компании ставшей ведущим экспортером коньяков, расширилась, охватив 120 стран и пять континентов.

Владельцы марки также внесли вклад в формирование современной классификации коньяков. В 1817 году был создан коньяк названный «a very superior old pale cognac eau-de-vie», сокращенно - VSOP. А в 1870 году компания одной из первых создает коньяк XO и дает ему название «extra old». На сегодняшний день большинство домов производят коньяк XO, он стал стандартным продуктом в ассортименте всех коньячных домов.

После слияния с производителем шампанского «Моет и Шандон» («Moet & Chandon») в 1971 году Килиан Хеннесси создает группу «Moet Hennessy». Позднее, в 1987 году, эта группа объединилась с «The luxury brand Louis Vuitton», создав крупнейший в мире конгломерат роскоши LVMH. Ассортимент продукции обширен и включает различные наименования и виды коньяков, а так же смешанные напитки - «Crunk Juice» («Hennessy» и «Red Bull»), «Sin» (коньяк и джин) и «Mixes» – рецепты коктейлей, что позволило освоить новые рынки.