Если говорить о винокурне «Midleton» («Мидлтон»), то сразу стоит оговориться, что винокурня, работающая в Ирландии сегодня, является более новой. Это так называемая «New Midleton Distillery», построенная в 1975 году в графстве Корк. На ней установлено современное оборудование, и хотя производство налажено с сохранением старых технологий, исторической ценности она не представляет. Старая винокурня («Old Midleton Distillery»), которая до сих пор находится неподалеку, работала с 1825 года, а здание и вовсе относят к постройке конца 18 века, только тогда это была фабрика.

На старой винокурне, как впрочем и на новой, производство было устроено с размахом: гигантский чан для перегонки (более 30 тысяч галлонов), огромные склады для зерна – все говорит о масштабном производстве, поставленном на поток. В 1867 году появилась компания «Cork Distilleries Company», в которую вошла винокурня «Мидлтон» и производители нескольких других марок виски. В период спада производства виски по всей стране это объединение помогло им удержаться «на плаву».

Спустя сто лет, в 1966 году, после нового слияния эта компания вошла в состав «Irish Distillers Group», которая как самостоятельное объединение просуществовала в течение 20 лет. А в 1988 году под натиском корпораций мирового масштаба и постоянно довлеющей жесткой конкуренции руководством «Irish Distillers Group» было принято новое предложение, поступившее от «Pernod Ricard». И сегодня старая винокурня принимает посетителей как музей, а новая, принадлежащая компании «Irish Distillers Group» в составе «Pernod Ricard», производит целый ряд известнейших ирландских марок.

Несмотря на то, что все марки выпускаются на одной винокурне, они обладают совершенно разными, индивидуальными вкусами. Получению такого разнообразия способствуют, во-первых, разные режимы дистилляции, а во-вторых, состав, то есть соотношение ингредиентов. Используя трехступенчатые колонны и перегонные кубы, получают разные виды виски.

Но особую гордость винокурни «Мидлтон» представляют виски категории «Pure Pot Still» (или как ее недавно стали называть «Single Pot Still»). Этот виски на основе ячменного солода и непророщенных зерновых производится только в Ирландии. Именно на винокурне «Мидлтон» производят самые известные его марки: виски «Redbreast», «Green Spot» и некоторые разновидности «Jameson».

Виски «Redbreast 12 Years Old» («Редбрест 12 лет»), выдержанный в бочках из-под хереса или бурбона с ароматом фруктов, дерева, черной смородины и пряностей. Обладает многочисленными наградами и по праву может считаться гордостью винокурни. 

Кроме них винокурня выпускает знаменитые и по своему уникальные и неповторимые марки, такие как «Tullamore Dew», «Paddy», «Powers», «Midleton».

«Powers Whiskey», выдержанный в бочках из-под бурбона, имеет легкий аромат и мягкий вкус. Виски «Powers» известен с 1791 года, но истинную популярность приобретает только сейчас, когда потребление его на внутреннем рынке Ирландии по показателям приблизилось к признанным лидерам рынка виски. Виски «Midleton» носит имя мастера-дистиллера Мидлтон Барри Крокета. Он выдерживается в бочках из американского дуба из-под бурбона. Яркий фруктовый вкус и аромат: абрикосы, груши, персики.

Сегодня «Midleton» - это современное предприятие, обладающее большой производственной мощностью (почти 20 млн. литров чистого спирта в год). Но развитие его не прекращается, руководство активно работает над совершенствованием выпускаемых марок. Совсем недавно винокурня расширила ассортимент, поменялся дизайн некоторых бутылок. Появились виски «Midleton» и «Powers» в традиционном ирландском исполнении «Single Pot Still».