Сообщить о поступлении
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Заявка
+7 499 241-14-35
+7 499 241-45-01
+7 495 664-20-38
Обратный звонок
Москва,
Б. Николопесковский, 13, стр. 1
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов
ЕГАИС 18+
17°C
Распродажа раритетных напитковРаспродажа крепких напитковАрмянский коньяк ПетухАлкоголь на юбилейПолугарЧивас Регал 12 летРаспродажа игристых винРаспродажа грузинских вин

Кальвадос

№34031
100
Французский кальвадос 3 года Файн Кальвадос 3 года
Fine Calvados 3 years
Кальвадос 40%
Франция
Chateau du Breuil
В заявку
0,35 л
1.980 р.
В заявку
0,7 л
3.025 р.
В заявку
№2256
98
Французский кальвадос Бланш де Норманде Подарочная упаковка
Blanche de Normandie Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Christian Drouin
В заявку
0,7 л
3.320 р.
В заявку
№28112
93
Французский кальвадос 8 лет Резерв дю Шато 8 лет
Reserve du Chateau 8 years
Кальвадос
Франция
Chateau du Breuil
В заявку
0,35 л
3.410 р.
В заявку
№2227
88
Французский кальвадос 2 года Кер де Лион Селекшн 2 года
Coeur De Lion Selection 2 years
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Christian Drouin
В заявку
0,35 л
1.886 р.
В заявку
0,7 л
2.819 р.
В заявку
№28108
80
Французский кальвадос 20 лет Резерв де Сеньорс XO 20 лет Подарочная упаковка
Reserve des Seigneurs XO 20 years Gift box
Кальвадос
Франция
Chateau du Breuil
В заявку
0,7 л
9.356 р.
В заявку
№26210
73
Французский кальвадос счет 4 Дю пэр Лэз VSOP
Du pere Laize VSOP
Кальвадос 40%
Франция
Debrise-Dulas
В заявку
0,7 л
3.480 р.
В заявку
№2258
73
Французский кальвадос 3 года Помме Присонье 3 года Деревянный ящик
Pomme Prisonniere 3 years Wooden box
Кальвадос 40%
Франция
Christian Drouin
В заявку
1 л
12.153 р.
В заявку
№11509
73
Французский кальвадос 12 лет Маркиз д’Агессо ХО 12 лет Подарочная упаковка
Marquis d’Aguesseau XO 12 years Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Chateau d’Hebertot
В заявку
0,7 л
8.615 р.
В заявку
№38023
70
Французский кальвадос Поммо де Норманди Подарочная упаковка
Pommeau de Normandie Gift box
Кальвадос 17%
Франция
Christian Drouin
В заявку
0,7 л
2.464 р.
В заявку
№34037
70
Французский кальвадос 8 лет Резерв дю Шато 8 лет Деревянный ящик
Reserve du Chateau 8 years Wooden box
Кальвадос
Франция
Chateau du Breuil
В заявку
0,7 л
8.261 р.
В заявку
№26209
68
Французский кальвадос счет 2 Дю пэр Лэз VS
Du pere Laize VS
Кальвадос 40%
Франция
Debrise-Dulas
В заявку
0,7 л
2.760 р.
В заявку
№5108
68
Французский кальвадос 3 года Лекомпт Орижинель 3 года
Lecompte Originel 3 years
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Lecompte
В заявку
0,7 л
3.240 р.
В заявку
0,35 л
1.944 р.
В заявку
№111679
68
Французский кальвадос 8 лет Маркиз д’Агессо ХО 8 лет Подарочная упаковка
Marquis d’Aguesseau XO 8 years Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Chateau d’Hebertot
В заявку
0,7 л
7.015 р.
В заявку
№13822
68
Французский кальвадос Кальвадос Дуаен д’Аж
Calvados Doyen D’age
Кальвадос 40%
Франция
Roger Groult
В заявку
0,7 л
21.200 р.
В заявку
№100954
65
Французский кальвадос vsop Кокрель VSOP Подарочная упаковка
Coquerel VSOP Gift box
Кальвадос 40%
Франция
Domaine du Coquerel
В заявку
0,7 л
4.500 р.
В заявку
№35684
65
Французский кальвадос 4 года Маркиз д’Агессо 4 года
Marquis d`Aguesseau 4 years
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Chateau d’Hebertot
В заявку
0,7 л
4.550 р.
В заявку
№2230
65
Французский кальвадос счет 4 Кер де Лион VSOP Подарочная упаковка
Coeur De Lion VSOP Gift box
Кальвадос 42%
Франция > Кальвадос > Кальвадос Пэй д’Аж
Christian Drouin
В заявку
0,7 л
5.288 р.
В заявку
№5097
65
Французский кальвадос 5 лет Лекомпт 5 лет Подарочная упаковка
Lecompte 5 years Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Lecompte
В заявку
0,7 л
6.258 р.
В заявку
№16241
65
Французский кальвадос 12 лет Лекомпт 12 лет Подарочная упаковка
Lecompte 12 years Gift box
Кальвадос 42%
Франция > Кальвадос
Lecompte
В заявку
0,7 л
10.606 р.
В заявку
№11510
65
Французский кальвадос 20 лет Маркиз д’Агессо ХО 20 лет Подарочная упаковка
Marquis d’Aguesseau XO 20 years Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Chateau d’Hebertot
В заявку
0,7 л
12.320 р.
В заявку
№103022
65
Французский кальвадос Кер де Лион 1979 Деревянный ящик
Coeur De Lion 1979 Wooden box
Кальвадос 42%
Франция > Кальвадос
Christian Drouin
В заявку
0,7 л
29.943 р.
В заявку
№28110
65
Французский кальвадос 35 лет Караф №14 35 лет Хрустальный графин
Carafe №14 35 years Crystal decanter
Кальвадос
Франция
Chateau du Breuil
В заявку
0,5 л
44.671 р.
В заявку
№105420
Французский кальвадос 18 лет Лекомпт 18 лет Подарочная упаковка
Lecompte 18 years Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Lecompte
В заявку
0,7 л
16.853 р.
В заявку
№11511
Французский кальвадос 30 лет Маркиз д’Агессо ХО 30 лет Подарочная упаковка
Marquis d’Aguesseau XO 30 years Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Chateau d’Hebertot
В заявку
0,7 л
17.585 р.
В заявку
№106894
Французский кальвадос Ком Луи де Лористон 1964 Подарочная упаковка
Comte Louis de Lauriston 1964 Gift box
Кальвадос 42%
Франция
Christian Drouin
В заявку
0,7 л
23.982 р.
34.260 р.
В заявку
№105438
Французский кальвадос 25 лет Лекомпт 25 лет Подарочная упаковка
Lecompte 25 years Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Lecompte
В заявку
0,7 л
24.116 р.
В заявку
№100955
Французский кальвадос xo Кокрель XO Подарочная упаковка
Coquerel XO Gift box
Кальвадос 40%
Франция
Domaine du Coquerel
В заявку
0,5 л
18.000 р.
В заявку
№105439
Французский кальвадос Лекомпт Секрет Подарочная упаковка
Lecopmte Secret Gift box
Кальвадос 40%
Франция > Кальвадос
Lecompte
В заявку
0,7 л
207.536 р.
В заявку
№105798
Французский кальвадос 4 Сьекль де Лежанд Подарочная упаковка
4 Siecles de Legende Gift box
Кальвадос
Франция
Chateau du Breuil
В заявку
0,7 л
255.420 р.
В заявку
№34036
95
Французский кальвадос 8 лет Резерв дю Шато 8 лет Подарочная упаковка
Reserve du Chateau 8 years Gift box
Кальвадос
Франция
Chateau du Breuil
0,7 л.
3.220 р.
Нет в наличии
Сообщить мне о поступлении
12345

Кальвадос (Calvados) – это яблочный бренди, полученный в определенных областях Нормандии путем перегонки яблочного сидра по установленной методике с последующей выдержкой в дубовых бочках.

Доподлинно не известно, когда люди начали производить кальвадос, но абсолютно точно, что до этого они занимались изготовлением сидра. Официальное упоминание о процессе, позволяющем получить яблочный бренди, относится к 1553 году и связано с именем Жиля де Губервиля, описавшего процесс его получения в своем дневнике, хотя свое имя кальвадос получил позже.

Для выхода на мировой рынок производители должны были связать образ кальвадоса с напитком, который не просто производится, а создается благодаря работе мастера и особым приемам. Все это с успехом удалось воплотить нормандским производителям на рубеже XX-XXI веков, сделавшим качественный и изысканный натуральный французский кальвадос, популярный сегодня во многих странах. Сегодня из 10 миллионов выпускаемых бутылок половина экспортируется в более чем 90 стран, и среди них Швейцария, Германия, Бельгия, США, Италия, Великобритания, а теперь и Россия, где с каждым годом появляется все больше ценителей кальвадоса.

Кальвадос – это региональный продукт, выпускаемый в соответствии с системой апелласьонов, формирование которой началось во Франции в 1942 году и продолжалось вплоть до 1997 года. То есть потребовалось больше полувека, чтобы сформировались три апелласьона (AOC) – те же, что есть и сегодня: Calvados Pays d`Auge (Кальвадос Пэй д`Ож), AOC Calvados (Кальвадос) и Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронте), для каждого из которых на законодательном уровне обозначена граница, описана технология (разновидность применяемого для перегонки аппарата и минимальный срок выдержки), а также определен список разрешенных для изготовления сидра сортов яблок.

Производство кальвадоса условно можно разделить на три этапа: первый – это изготовление сидра, второй – производство фруктового спирта для кальвадоса и третий – выдержка. Каждый из этих этапов также состоит из целого ряда технологических процессов.

Для производства сидра иногда используют груши, но основным сырьем являются яблоки. Используемые яблоки кардинально отличаются от тех, что ценятся обычно, поскольку они должны быть небольшого размера, толстокожие и различные по вкусу - не только сладкие, но и кислые, и горькие. Только такие особые сорта нормандских яблок, с одной стороны разных, вместе способны создать нужную картину вкуса кальвадоса.

Яблоки разных сортов в определенных пропорциях измельчаются, прессуются, а полученный сок подвергается брожению, образуя сидр крепостью от 4,5° до 7°.

Процесс перегонки слабоалкогольного сидра в крепкий и ароматный спирт крепостью около 70° происходит в перегонных аппаратах двух видов, конструкция которых хорошо известна как во Франции, так далеко за ее пределами: первый тип перегонных аппаратов предназначен для двойной перегонки, а второй – для непрерывной одинарной. Но полученная таким образом о-де-ви может именоваться кальвадосом только после выдержки в дубовых бочках. Срок выдержки кальвадоса варьируется от нескольких лет до нескольких десятков лет, при этом возраст, указанный на бутылке, говорит о минимальном возрасте содержащихся в ней спиртов, и как правило, фактический возраст напитка гораздо больше.

Сроком выдержки кальвадоса можно определить по надписям на этикетке: VSVSOPXO и т.д., каждой из которых соответствует определенный возраст самого молодого спирта в купаже. Окончательно вкус готового кальвадоса формирует мастер погреба, создающий купаж из нескольких спиртов.

Купажирование изначально не было обязательной процедурой при создании кальвадоса, и производители довольствовались миллезимными выпусками - теми, которые не ассамблируются, и для которых важен год перегонки сидра. Но при увеличении объемов производства возникла необходимость придания единообразия вкусу выпускаемой продукции. Именно тогда производители стали обращаться к купажированию как к средству, способному привести спирты с разными вкусовыми характеристиками к заданным параметрам.

В итоге благодаря мастеру в бутылке кальвадоса смешиваются вкусы и ароматы десятков сортов яблок, обращенных в сидр, а затем во фруктовый спирт, который проходит выдержку в разных бочках на протяжении разного количества лет, что позволяет получить уникальный букет этого напитка.

Несколько слов стоит еще сказать о поммо, который, являясь производным кальвадоса, сегодня имеет собственный апелласьон, появившийся в 1991 году. Поммо – это спиртной напиток из кальвадоса и яблочного сусла, смешанный в пропорции один к двум и выдержанный 18 месяцев в дубовых бочках. Многие любят этот напиток за небольшое содержание алкоголя (16°-18°) и сладкий вкус с тонами яблок, меда и чернослива.

Апелласьоны кальвадоса
Для производства кальвадоса разработана система апелласьонов, первый из которых был создан в 1942 году, и с тех пор их было выделено всего три.
Вкус кальвадоса
О том, как сделать кальвадос, может узнать любой человек – это не тайна. Но в процессе производства существует множество нюансов, которые знает только мастер погреба. Тип бочки и срок выдержки играют весомую роль в процессе формирования вкуса, но каким кальвадос станет в итоге - зависит от мастера.
Возраст кальвадоса
Для кальвадоса, как и для любого алкогольного напитка, подвергающегося выдержке, ее срок крайне важен. Конечно, выбор производителем кальвадоса сортов используемых яблок, их количества и соотношения сладких, кислых и горьких сортов, способ перегонки сидра (одинарный или двойной) также отражается на органолептических свойствах напитка, но именно выдержка оказывает наибольшее влияние.
Выдержка кальвадоса
Выдержка – это последняя, завершающая фаза, после которой напитку позволено называться «кальвадос». По закону об апелласьонах для каждого из них четко обозначен минимальный срок выдержки спирта, после которого он может именоваться и продаваться как «кальвадос».
История кальвадоса
Создание алкогольных напитков на основе фруктов, в том числе из яблок, было освоено людьми, жившими в разных частях света задолго до появления на территории Франции кальвадоса как такового, но их сложно даже сравнить между собой, поскольку первые представляли собой просто типичный бражный напиток, со всеми его минусами. Подобного рода напитки были даже не предшественниками кальвадоса, а скорее предшественниками сидра – сырья для его кальвадоса.
Как пить кальвадос
Культура употребления кальвадоса очень развита во Франции в целом и, конечно, в Нормандии, где она имеет богатую историю, во всем же остальном мире правила употребления кальвадоса менее известны.
Перегонка сидра для кальвадоса
Перегонные аппараты, подобные тем, что используются в производстве спирта для кальвадоса, используются во Франции в регионе Коньяк. Там с их помощью получают коньяк, который в отличие от кальвадоса перегоняется не из сидра, а из белого виноградного вина.
Сидр для кальвадоса
Каждый из этапов изготовления кальвадоса состоит из целого ряда технологических процессов, тесно связанных с точной рецептурой, выверенной годами и закрепленной в правилах апелласьонов по изготовлению кальвадоса.
Этикетка на бутылке кальвадоса
Чтобы купить натуральный кальвадос, который подойдет именно вам, нужно внимательно изучить этикетку.
Яблоки для кальвадоса
При изготовлении кальвадоса очень важно соблюдение баланса между различными сортами: сладкие яблоки (например, Germaine), привносящие в кальвадос характерный яблочный аромат, при превышении нужного количества добавят в него лишние градусы, сделав его слишком крепким, а избыток горьких сортов (Frequin Rouge), дающих насыщенный цвет и дубильные вещества, сделает кальвадос горьким и чрезмерно танинным.
Вы смотрели
Новости
Macallan Lalique 65

10.01.2017
Blanton’s

12.10.2016
Bowmore

12.10.2016
Jameson

11.10.2016
Balvenie

09.10.2016
Aberlour

05.10.2016
Популярные разделы
Иван Елкин – винный бутик на Арбате
Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Сайт ivan-elkin.ru предназначен для удобного поиска и подбора по признакам и цене нужных вариантов товаров из ассортимента бутика. Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.  Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.
Подробнее о бутике
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.