Сообщить о поступлении
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Заявка
+7 499 241-14-35
+7 499 241-45-01
+7 495 664-20-38
Обратный звонок
Москва,
Б. Николопесковский, 13, стр. 1
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов
ЕГАИС 18+
21°C
Алкоголь на юбилейПолугарРаспродажа грузинских винРаспродажа крепких напитковРаспродажа раритетных напитковЧивас Регал 12 лет

Портвейн

№33234
96
Португальский красный сладкий портвейн 30 лет Рамос Пинто 30 лет Подарочная упаковка
Ramos Pinto 30 years Gift box
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Ramos Pinto
В заявку
0,75 л
16.403 р.
В заявку
№33515
93
Португальский красный сладкий портвейн Файн Тони
Fine Towny
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
Турига Франка, Турига Насьонал, Тинта Рориз, Тинта Као, Тинта баррока
В заявку
0,75 л
1.312 р.
В заявку
№7927
82
Португальский красный сладкий портвейн Доу’з
Dow’s
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Symington
Турига Насьеналь
В заявку
0,75 л
1.320 р.
В заявку
№7930
82
Португальский красный сладкий портвейн Доу’з
Dow’s
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Symington
Турига Насьеналь
В заявку
0,75 л
1.320 р.
В заявку
№107667
75
Португальский красный сладкий портвейн Мартинез
Martinez
Портвейн красный сладкий 19%
Португалия
Symington
В заявку
0,75 л
1.020 р.
В заявку
№100636
75
Португальский красный сладкий портвейн Доу’з 2009
Dow’s 2009
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Symington
Турига Насьеналь
В заявку
0,75 л
2.040 р.
В заявку
№33516
75
Португальский красный сладкий портвейн Руби Резерв Графин
Ruby Reserve Decanter
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
Турига Франка, Турига Насьонал, Тинта Рориз, Тинта Као, Тинта баррока
В заявку
0,75 л
3.240 р.
В заявку
№114363
75
Португальский красный сладкий портвейн 20 лет Гран Круз 20 лет Подарочная упаковка
Gran Cruz 20 years Gift box
Портвейн красный сладкий 19%
Португалия > Дору > Порто
Cruz
В заявку
0,75 л
5.385 р.
В заявку
№33518
75
Португальский красный сладкий портвейн Винтаж Порт 2000
Vintage Port 2000
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
Турига Франка, Турига Насьонал, Тинта Рориз, Тинта Као
В заявку
0,75 л
5.994 р.
В заявку
№99835
75
Португальский красный сладкий портвейн 30 лет Виста Алегре 30 лет Деревянный ящик
Vista Alegre 30 years Wooden box
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
В заявку
0,75 л
10.388 р.
В заявку
№5730
75
Португальский красный сладкий портвейн 20 лет Кинта до Бом Ретиро 20 лет
Quinta do Bom Retiro 20 years
Портвейн красный сладкий 19,5%
Португалия > Дору > Порто
Ramos Pinto
В заявку
0,75 л
10.625 р.
В заявку
№107849
75
Португальский красный сладкий портвейн Черчилль’с 1997
Churchill’s 1997
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору
Churchill Graham
В заявку
0,75 л
11.650 р.
В заявку
№108279
75
Португальский красный сладкий портвейн Баррос Колейта 1975
Barros Colheita 1975
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Barros
В заявку
0,75 л.
14.000 р.
В заявку
№96757
75
Португальский красный сладкий портвейн 40 лет Виста Алегре 40 лет Деревянный ящик
Vista Alegre 40 years Wooden box
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
В заявку
0,75 л
19.683 р.
В заявку
№33514
71
Португальский красный сладкий портвейн Файн Руби
Fine Ruby
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
Турига Франка, Турига Насьонал, Тинта Рориз, Тинта Као, Тинта баррока
В заявку
0,75 л
1.312 р.
В заявку
№11568
71
Португальский красный сладкий портвейн резерв Черчилль’с Резерв
Churchill’s Reserve
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору
Churchill Graham
В заявку
0,2 л
760 р.
В заявку
0,75 л
1.840 р.
В заявку
№107668
67
Португальский белый сладкий портвейн Мартинез
Martinez
Портвейн белый сладкий 19%
Португалия
Symington
В заявку
0,75 л
1.020 р.
В заявку
№106846
67
Португальский красный сладкий портвейн Винтаж Порт 2011
Vintage Port 2011
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
Турига Франка, Турига Насьонал, Тинта Рориз, Тинта Као
В заявку
0,75 л
5.468 р.
В заявку
№99834
67
Португальский белый полусухой портвейн 10 лет Олд Уайт 10 лет
Old White 10 years
Портвейн белый полусухой 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
В заявку
0,5 л
3.726 р.
В заявку
№33519
67
Португальский красный сладкий портвейн Винтаж Порт 1997
Vintage Port 1997
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Vista Alegre
Турига Франка, Турига Насьонал, Тинта Рориз, Тинта Као
В заявку
0,75 л
5.994 р.
В заявку
№107663
67
Португальский красный сладкий портвейн Доу’з 2011
Dow’s 2011
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Symington
Турига Насьеналь
В заявку
0,375 л
6.360 р.
В заявку
0,75 л
9.894 р.
В заявку
№107664
67
Португальский красный сладкий портвейн Доу’з 2011 Деревянный ящик
Dow’s 2011 Wooden box
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Symington
Турига Насьеналь
В заявку
0,75 л
9.894 р.
В заявку
№108278
67
Португальский красный сладкий портвейн Баррос Колейта 1965
Barros Colheita 1965
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия > Дору > Порто
Barros
В заявку
0,75 л.
18.500 р.
В заявку
№27622
Португальский белый сладкий портвейн Порто Круз
Porto Cruz
Портвейн белый сладкий 19%
Португалия > Дору > Порто
Cruz
В заявку
0,75 л
1.484 р.
В заявку
№109761
Португальский розовый сладкий портвейн Порто Круз
Porto Cruz
Портвейн розовый сладкий 19%
Португалия > Дору > Порто
Cruz
В заявку
0,75 л
1.484 р.
В заявку
№98434
Португальский белый сладкий портвейн Уайт Порт
White Port
Портвейн белый сладкий 19,5%
Португалия > Дору > Порто
Quinta De La Rosa
В заявку
0,75 л
1.954 р.
В заявку
№38620
100
Португальский красный сладкий портвейн Бурместер
Burmester
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия
Burmester
В заявку
0,75 л
1.661 р.
В заявку
№38625
93
Португальский белый сухой портвейн Бурместер
Burmester
Портвейн белый сухой 20%
Португалия
Burmester
В заявку
0,75 л
1.819 р.
В заявку
№38622
71
Португальский красный сладкий портвейн резерв Бурместер Сотту Восе Резерв
Burmester Sotto Voce Reserve
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия
Burmester
В заявку
0,75 л
1.989 р.
В заявку
№38623
67
Португальский красный сладкий портвейн 10 лет Бурместер 10 лет Подарочная упаковка
Burmester 10 years Gift box
Портвейн красный сладкий 20%
Португалия
Burmester
В заявку
0,75 л
4.154 р.
В заявку
12345...9

Порто («Porto»), или португальский портвейн, - это крепленое вино (19-21 градусов), изготавливаемое в конкретном месте – в долине реки Дору, поэтому официально данное название относится к категории «названия, контролируемого по происхождению», что признано не только Португалией, но и законодательными актами Евросоюза. История виноделия в долине реки Дору еще до производства портвейна насчитывает не одно тысячелетие, что делает выращиваемые здесь сорта винограда разнообразными и уникальными, а производимое вино одним их самых интересных и самобытных. Помимо этого сам рецепт и технология приготовления портвейна имеют свои особенности.

Производство портвейна, как и любого другого алкогольного напитка, осуществляется по определенной технологии, включающей в себя несколько этапов. Прохождение каждого этапа не только обязательно, но и регламентировано на законодательном уровне по многим параметрам, таким как, например, сроки и место их прохождения, и при невыполнении этих норм напиток не может называться «портвейн» и продаваться под этим названием.

Настоящий португальский портвейн получается в процессе прерывания алкогольной фермантации, когда в недоброженное вино добавляют виноградный бренди в пропорции 1:4 так, чтобы в результате крепость вина составила 19%-20% алк. (для сухих белых портвейнов – минимум 16,5%). Такая технология подразумевает искусственную остановку брожения и сохранение в портвейне неперебродившего остаточного сахара, что и делает портвейн сладким и повышает его калорийность. А для создания сбалансированного и гармоничного букета портвейна крепленые вина разного возраста купажируются мастерами португальских виноделен (кроме «Vintage Porto» - портвейнов, созданных из вин одного года).

Весь портвейн вне зависимости от марки или цвета производится с применением одного из двух возможных методов выдержки, и в зависимости от того, какой метод будет использован, они делятся на две категории, каждая из которых включает в себя несколько видов портвейна, имеющих свои особенности производства. К первой категории относятся портвейны, чья выдержка в течение всего отведенного на это срока проходит в бочках - это такие портвейны, как «Porto Tawny» («Порто Тони» -  «темно-желтый» портвейн), «Colheita» («Колейта»), «Garrafeira». Ко второй категории относятся те, которые только небольшую часть времени проведут в бочке, а намного больший период выдержка пройдет уже в бутылке - это портвейн «Porto Ruby» «Порто Руби» (буквально - «рубиновый»), «Винтажные портвейны», «White Port» («Белый портвейн»). Вызревание в бочке благодаря контакту с ее древесиной и кислородом определенным образом влияет на портвейн, придавая ему характерные черты, а выдержка в бутылке, напротив, проходит без контакта с кислородом, даря напитку особую мягкость.

Качество портвейна, равно как и его цена, зависят от целого ряда факторов, в том числе и от того, насколько удачен тот или иной год, поэтому их оценивают по 10-балльной шкале. Великие урожаи портвейна бывают 2-3 раза в десятилетие, и после 2-ой Мировой войны такими годами были: 1963, 1970, 1977, 1985, 1994, 1997, 2000, 2003 и 2007. Самые великие «Винтажные портвейны» создавались в 1912, 1927, 1931, 1935, 1945, 1948, 1955, 1963, 1970, 1977, 1983, 1985, 1992, 1994, 1997, 2000, 2003 и 2007 г.г. Еще одним немаловажным фактором, от которого зависит, сколько будет стоить бутылка портвейна, является его возраст, поэтому старые, выдержанные коллекционные портвейны относятся к самым дорогим.

Лучшие образцы классических темных португальских портвейнов отличают тонкий вкус и богатая гамма оттенков аромата. Они известны и любимы во многих странах, и такая популярность портвейна породила немало подражателей, выпускающих напитки разного качества, но под этим же названием. Жителям нашей страны хорошо известен крымский портвейн «Массандра», выпускаемый еще в СССР. И хотя история портвейна в России имеет богатые традиции, и особой любовью граждан пользовался даже советский портвейн, хотя он был скорее винным напитком, сказать, что вы пробовали настоящий портвейн, можно только, купив портвейн из Португалии – родины этого напитка.

Культура употребления портвейнов
Долгое время в нашей стране отсутствовала культура пития не только портвейна, но и вообще алкоголя, да и отношение к этому напитку было скорее снисходительное, ведь в то время люди были знакомы лишь с его аналогами – портвейнами, производимыми в СССР, которые зачастую не отличались качеством и не обладали тем ароматом и вкусом, что присущи настоящему портвейну. Сегодня в России, в том числе и в Москве, есть возможность купить хороший португальский портвейн и оценить все его преимущества по сравнению с теми образцами. Конечно, в идеале начать знакомство с этой категорией напитков можно было бы со знаменитого марочного портвейна, но стоимость даже одной бутылки, как правило, высока. В то же время достаточно просто найти не дорогой, но хороший портвейн, букет которого, конечно, будет отличаться от самых дорогих образцов портвейна, но при этом он будет обладать хорошим качеством и иметь тот вкус и цвет, которые должны быть присущи портвейну.
Выдержка портвейна
Выдержка, равно как и другие мероприятия, которые проводят на винодельне с полученным в результате ферментации и крепления вином, способна существенно повлиять на его исходные характеристики. Поэтому сроки и место прохождения выдержки также регламентированы на законодательном уровне и зависят от того, к какой категории отнесен изготавливаемый портвейн. Но прежде чем мастер винодельни определит, к какому типу следует отнести конкретный портвейн, он должен провести не одну дегустацию. После этого уже в начале года, следующего за годом сбора урожая, когда вино «отдохнет», проходя первый этап выдержки там же на винодельне, определится его дальнейшая судьба.
История портвейна
История виноделия в Португалии имеет древние традиции, подтверждением чему служит тот факт, что первые виноградники на территории современной Португалии начали возделывать финикийцы более 2.500 лет назад. Некоторые специалисты утверждают, что финикийские плантации сохранились до нашего времени, и подобных сортов винограда в мире нет больше нигде, что делает местный видовой состав уникальным. В III веке до н.э. финикийские плантации Португалии стали центром виноделия Западной римской провинции. Такая долгая история португальского виноделия стала колоссальным плацдармом для развития производства портвейна в этом регионе.
Классификация портвейнов по способу выдержки
Все портвейны делятся на те, что созревают в бочке, и те, что продолжают свое развитие в бутылке. Портвейны, созревающие в бочке, приобретают свои характеристики благодаря структуре древесины, ее пористости и способности «дышать», а значит, обеспечивать вину контакт с кислородом. При этом портвейн меняет вкус, цвет и плотность, становясь более насыщенным и концентрированным, но все эти изменения возможны для него только в дубе - до бутилирования. К этой категории относятся такие виды портвейна, как «Tawny», получивший название благодаря своему цвету, «Colheita» и «Garrafeira».
Производство портвейна
Производство портвейна - это целая череда регламентированных на законодательном уровне технологических этапов, каждый из которых отработан до мелочей не одним поколением португальских виноделов и представляет собой пример традиционного стиля изготовления портвейнов. Но некоторые этапы производства на крупных современных винодельнях сегодня проходят несколько иначе, чем это принято по классической технологии. Сами производители подчеркивают, что данные нововведения разрешены, поскольку не затрагивают основные каноны изготовления портвейна, а значит, не способны отрицательно повлиять на его качество. В основном нововведения коснулись технической стороны производства, а точнее используемого в процессе производства оборудования. Поэтому у производителей существует определенный выбор, изготавливать ли портвейн, используя традиционные методы и приемы, или отдать предпочтение современной аппаратуре.
Регион по производству портвейна
Настоящий портвейн происходит только из официального винодельческого региона Дору, который является старейшим регионом мира, где законодательным путем контролируется производство вин. Уже в 1756 году премьер-министр Португалии маркиз де Помбаль определил границы винодельческого региона Дору - RDD, ввел систему регулирования производства и торговли его винами путем выдачи королевских лицензий Министерством сельского хозяйства винодельням Альта Дору. С тех пор название «портвейн» относится к категории «названия, контролируемого по происхождению», и его защитой серьезно озабочены власти Португалии. А в 2001 году регион Дору объявлен частью Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Вы смотрели
Новости
Macallan Lalique 65

10.01.2017
Blanton’s

12.10.2016
Bowmore

12.10.2016
Jameson

11.10.2016
Balvenie

09.10.2016
Aberlour

05.10.2016
Популярные разделы
Иван Елкин – винный бутик на Арбате

Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.

Сайт ivan-elkin.ru не является интернет-магазином. Всю продукцию можно приобрести в рабочие дни с 10 до 19 часов по адресу: Москва, Б. Николопесковский переулок, д. 13, стр. 1. Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.

Подробно о работе бутика
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.