Сообщить о поступлении
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Заявка
+7 499 241-14-35
+7 499 241-45-01
+7 495 664-20-38
Обратный звонок
Москва,
Б. Николопесковский, 13, стр. 1
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов
ЕГАИС 18+
21°C
Распродажа грузинских винРаспродажа крепких напитковАлкоголь на юбилейРаспродажа игристых винАрмянский коньяк ПетухПолугарЧивас Регал 12 летРаспродажа раритетных напитков

Вино белое

№96502
100
Азербайджанское белое полусухое вино Ахсу
Вино белое полусухое 13%
Азербайджан
Dzheyran
В заявку
0,75 л
311 р.
В заявку
№106877
99
Португальское белое полусухое вино Фонте ду Нико Лайт 2015
Fonte do Nico Light 2015
Вино белое полусухое 10%
Португалия
Santo Isidro de Pegoes
В заявку
0,75 л
656 р.
В заявку
№101763
99
Итальянское белое сухое вино Пино Гриджио Делла Рокка 2015 IGT
Pinot Grigio Della Rocca 2015 ИГТ
Вино белое сухое 11,5%
Италия > Венето
Cantina di Soave
Пино Гриджио
В заявку
0,75 л
718 р.
В заявку
№103205
98
Грузинское белое сухое вино Сатрапезо
Satrapezo "10 Kvevri"
Вино белое сухое 13%
Грузия
Telavi Wine Cellar
Ркацители
В заявку
0,75 л.
3.149 р.
В заявку
№115473
97
Итальянское белое полусухое вино Форте Альто Пино Гриджио 2015
Forte Alto Pinot Grigio 2015
Вино белое полусухое 12%
Италия > Доломити
Gruppo Mezzacorona
Пино Гриджио
В заявку
0,75 л
480 р.
В заявку
№100494
96
Итальянское белое сухое вино Пино Гриджио
Pinot Grigio
Вино белое сухое 11,5%
Италия
Sant’ Orsola
Пино Гриджио
В заявку
0,75 л
468 р.
В заявку
№96500
95
Азербайджанское белое сухое вино Садыллы
Sadilli
Вино белое сухое 13%
Азербайджан
Dzheyran
В заявку
0,75 л
311 р.
В заявку
№29597
95
Испанское белое сухое вино Маркес де Касерес Антеа 2014 DOC
Marques de Caceres Antea 2014 ДОК
Вино белое сухое 12%
Испания > Ла Риоха > Риоха
Marques de Caceres
Виура
В заявку
0,75 л
1.763 р.
В заявку
№19560
94
Итальянское белое сухое вино Вилла Антинори Бьянко 2015 IGT
Villa Antinori Bianco 2015 ИГТ
Вино белое сухое 12%
Италия > Тоскана > Тоскана ИГТ
Marchesi Antinori
Шардоне, Треббьяно, Пино Блан, Мальвазия
В заявку
0,375 л
792 р.
В заявку
0,75 л
1.200 р.
В заявку
№101607
94
Итальянское белое сухое вино Верментино Болгери 2015 DOC
Vermentino Bolgheri 2015 ДОК
Вино белое сухое 12,5%
Италия > Тоскана > Болгери
Guado Al Tasso(Antinori)
Верментино
В заявку
0,75 л
1.950 р.
В заявку
№100495
93
Итальянское белое сухое вино Соаве DOC
Soave ДОК
Вино белое сухое 11%
Италия > Венето > Соаве и Соаве Классико DOC
Sant’ Orsola
Гарганега
В заявку
0,75 л
396 р.
В заявку
№9430
93
Израильское белое полусухое вино Эмеральд Рислинг Классик 2014
Emerald Risling Classic 2014
Вино белое полусухое 12%
Израиль
Barkan
Рислинг
В заявку
0,75 л
660 р.
В заявку
№102161
92
Грузинское белое сухое вино Цинандали Марани
Tsinandali
Вино белое сухое 13%
Грузия
Telavi Wine Cellar
В заявку
0,75 л.
720 р.
В заявку
№115792
92
Итальянское белое сухое вино Пино Гриджио 2015 IGT
Pinot Grigio 2015 ИГТ
Вино белое сухое 13%
Италия > Фриули Венеция Джулия > Венеция Джулия
Cormons
Пино Гриджио
В заявку
0,75 л
809 р.
В заявку
№110370
91
Испанское белое сухое вино Кампо де ла Манча
Campo de la Mancha
Вино белое сухое 11%
Испания > Кастилья Ла Манча
Felix Solis
Айрен
В заявку
0,75 л
429 р.
В заявку
№100125
91
Азербайджанское белое полусладкое вино Семь Красавиц
Stv Krasavic
Вино белое полусладкое 11%
Азербайджан
Гянджа Шараб-2
В заявку
0,75 л.
490 р.
В заявку
№116289
91
Итальянское белое сухое вино Кастель Фирмиан Пино Гриджио 2016 DOC
Castel Firmian Pinot Grigio 2016 ДОК
Вино белое сухое 12,5%
Италия > Трентино-Альто Адиже > Трентино
Gruppo Mezzacorona
Пино Гриджио
В заявку
0,375 л
576 р.
В заявку
0,75 л
936 р.
В заявку
№97503
90
Азербайджанское белое полусухое вино Девичья Башня
Devichia Bashnya
Вино белое полусухое 11%
Азербайджан
Гянджа Шараб-2
В заявку
0,75 л.
490 р.
В заявку
№17342
90
Итальянское белое сухое вино Пино Гриджио 2010 IGT
Pinot Grigio 2010 ИГТ
Вино белое сухое 13,5%
Италия > Венето > Венето ИГТ
De Stefani
Пино Гриджио
В заявку
0,75 л
2.187 р.
В заявку
№110365
89
Испанское белое сухое вино Вега дель Кампо
Vega del Campo
Вино белое сухое 12%
Испания
Bodegas Milenium
Вердехо
В заявку
0,75 л
484 р.
В заявку
№102160
89
Грузинское белое полусладкое вино Твиши Марани
Tvishi
Вино белое полусладкое 11%
Грузия
Telavi Wine Cellar
В заявку
0,75 л.
937 р.
В заявку
№102245
88
Грузинское белое сухое вино Кондоли Мцване-Киси
Вино белое сухое 11%
Грузия
Telavi Wine Cellar
В заявку
0,75 л.
1.057 р.
В заявку
№113009
86
Чилийское белое сухое вино Совиньон Блан 2014
Sauvignon Blanc 2014
Вино белое сухое 12%
Чили
Ponderado
Совиньон Блан
В заявку
0,75 л
529 р.
В заявку
№110838
86
Грузинское белое полусухое вино Тбилисури
Вино белое полусухое 12%
Грузия
Telavi Wine Cellar
В заявку
0,75 л.
582 р.
В заявку
№114511
84
Chateau Haut Dambert 2013 АОС
Вино белое сухое 12,5%
Франция > Бордо > Сухие белые вина Бордо > Антр-Де-Мер (сух. бел. вина)
Chateau Haut Dambert
Совиньон Блан, Мюскадель
В заявку
0,75 л
856 р.
В заявку
№113033
84
Американское белое полусухое вино Шардоне 2013
Chardonnay 2013
Вино белое полусухое 12,5%
США > Калифорния
Echo Falls
Шардоне
В заявку
0,75 л
923 р.
В заявку
№113201
84
Испанское белое сухое вино Экселанс Виура 2015 DOC
Excellens Viura 2015 ДОК
Вино белое сухое 12,5%
Испания > Ла Риоха > Риоха
Marques de Caceres
Виура
В заявку
0,75 л
1.213 р.
В заявку
№107625
84
Итальянское белое сухое вино рисерва Верначча ди Сан Джиминьяно 2010 Рисерва DOCG
Vernaccia di San Gimignano 2010 Riserva ДОКГ
Вино белое сухое 13,5%
Италия > Тоскана > Верначча ди Сан Джиминьяно DOCG
Panizzi
Верначча
В заявку
0,75 л
3.000 р.
В заявку
№103570
83
Грузинское белое сухое вино Вазисубани Марани
Vazisubani Marani
Вино белое сухое 13,5%
Грузия
Telavi Wine Cellar
В заявку
0,75 л.
720 р.
В заявку
№112426
83
Итальянское белое сухое вино Туфо Гави дель Комуне ди Гави 2014 DOCG
Tuffo Gavi del Comune di Gavi 2014 ДОКГ
Вино белое сухое 12%
Италия > Пьемонт > Гави (Кортезе ди Гави) DOCG
Morgassi
Кортезе
В заявку
0,375 л
1.020 р.
В заявку
0,75 л
1.640 р.
В заявку
1,5 л
3.220 р.
В заявку
12345...146

Белое вино - легкое, свежее, «фруктовое». И не столь важен цвет исходного сырья, когда готовят вино. Белым оно получается благодаря технологии изготовления, а не цвету используемого винограда. Сок для производства вина получают быстрым отжимом винограда. Главное, чтобы в сок не смогли перейти какие-либо вещества из кожицы. Если виноделы стремятся к максимальной свежести вина, то полученный сок или виноград охлаждают.

Для производства белого вина белые и красные или розовые сорта винограда прессуют, получая 30% сока. Остальные 70% получают путем свободного стекания. Чтобы избежать окисления сока при производстве белого вина, сусло с мезгой загружают в емкости из нержавеющей стали, а свободное пространство под давление заполняется CO2.

В настоящее время многие белые вина высшего качества производят, помещая под пресс целые гроздья, без предварительного гребнеотделения или дробления. Этот способ позволяет сохранять аромат и поддерживать низкий уровень рН. Давление должно быть не слишком большим, чтобы пресс не выжимал из гребней и косточек вещества, придающие белому вину горечь.

Самым революционным изобретением современного виноделия является ферментация при контролируемой температуре, особенно для белых вин, которые в странах с теплым климатом обычно получались с невыраженным вкусом и низкой кислотностью.

У каждого винодела свои представления об идеальной температуре ферментации. Длительная холодная ферментация, по общему мнению, способствует появлению у белого вина яркого и чистого фруктового аромата. Многие из современных белых итальянских вин, а иногда и красные вина, бывают подпорчены излишним охлаждением. Если температура опускается слишком низко, дрожжи перестают работать и ферментация замедляется. Запустить процесс заново бывает трудно, а вино при этом наверняка страдает.

Совершенно иной подход применяется, когда производится «великое», богатое и серьезное белое вино Шардоне, производимое из одноименного сорта винограда, или Совиньон Блан. Их ферментируют при температуре 15-20°C.

Благодаря небольшому объему используемых деревянных бочек температура никогда не зашкаливает до критического уровня.

Традиция сбраживания в дубовых бочках (а иногда их делают из каштана, акации или красного дерева) имеет ряд недостатков. Наиболее существенными являются проблема дезинфекции и защита от рассыхания бочки.

В начале ХХ века деревянные бочки стали вытесняться бетонными емкостями. Они обладали прочностью, долговечностью, такие емкости легко мыть и чистить.

На смену бетону пришли емкости из нержавеющей стали. Почти во всех современных винодельнях царит нержавейка. Это прочный, инертный, простой для очистки и удобный для охлаждения материал. Более того, одну и ту же цистерну можно использовать и для ферментации, и для хранения, старения и смешивания вин.

Вторичную, или яблочно-молочную, ферментацию используют меньше, когда производят белые вина, она больше распространена при производстве красного вина. К ней иногда прибегают, чтобы уменьшить избыточную кислотность вина, получаемого в прохладном климате, например, в Шабли и других регионах Бургундии, в Долине Луары, Швейцарии, Германии. Благодаря этой ферментации букет вина обретает сложность. В более теплых регионах, где кислотность обычно пониженная, при производстве белых вин яблочно-молочную ферментацию не используют.

Каждая страна, занимающаяся виноделием, имеет свои сорта белых вин – география их производства обширна. От очень многих факторов зависит, насколько удачным будет произведенное белое вино. Сорта винограда, которые используются в качестве сырья, их выбор и качество, а также климатические условия, умение виноградаря - вот основа, позволяющая создавать лучшие белые вина. По общепринятой классификации существуют: сухое белое (столовое) вино, белое полусладкое, белое полусухое вино и белое сладкое.

Если процесс ферментации пройдет полностью, то получаются белые сухие вина – весь сахар перебродит в спирт. Для того чтобы изготовить легкое белое сладкое вино, необходимо либо искусственно прерывать брожение, либо смешивать сладкий сок и белое сухое вино. Первый способ используется уже давно. Главный его недостаток - это добавление большого количества SO2, так называемое окуривание серой. Этим способом останавливали процесс ферментации, а добавлением SO2 в бутылку не позволяли ферментации возобновиться. Благодаря современным технологиям - изобретению фильтра тонкой очистки и розливу вина в идеально стерильных условиях - удалось решить проблему окуривания серой.

В Германии некоторые виноделы, производя белые сладкие вина, к основному вину по вкусу добавляют «сладкий резерв». Его получают благодаря стерилизации виноградного сока.

Винная кислота, которая является жизненно важным ингредиентом, придает вину сбалансированность и букет, обладает свойством образовывать кристаллы, так называемый «винный камень», при взаимодействии либо с калием (образуются крупные кристаллы, похожие на сахар), либо с кальцием (мелкие, белые, пылевидные кристаллы). Хотя кристаллы не имеют никакого вкуса, полностью естественны и безвредны, существуют невежественные потребители, которые готовы вернуть такую бутылку высококачественного вина из-за «винного камня».

К сожалению, некоторые виноделы идут на меры, позволяющие в ущерб качеству белого вина устранить образование «винного камня». Простейшим методом является охлаждение вина в емкости в течение нескольких дней практически до температуры замерзания, а затем добавляют несколько готовых кристаллов, которые образуют новые кристаллы.

В нашем бутике вы можете подобрать сорт белого вина из перечня, вобравшего в себя вина со всего земного шара. При таком богатом ассортименте вы сумеете найти хорошее белое вино. Цена на представленную продукцию колеблется в широком диапазоне, что позволит удовлетворить любые запросы.

Вы смотрели
Новости
Macallan Lalique 65

10.01.2017
Blanton’s

12.10.2016
Bowmore

12.10.2016
Jameson

11.10.2016
Balvenie

09.10.2016
Aberlour

05.10.2016
Популярные разделы
Иван Елкин – винный бутик на Арбате
Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Сайт ivan-elkin.ru предназначен для удобного поиска и подбора по признакам и цене нужных вариантов товаров из ассортимента бутика. Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.  Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.
Подробнее о бутике
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.