Получить консультацию
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Корзина
+7 495 431-16-01
Обратный звонок
Москва,
2-я Рыбинская, 13
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов.
ЕГАИС 18+
18°C
ПолугарВодка Калашников!Виски MACALLAN

Вино Айсвайн

№106726
74
Грузинское белое сладкое вино Телави Вайн Селлар Сатрапезо Айсвайн
Telavi Wine Cellar
Вино белое сладкое 10,5%
Грузия
Telavi Wine Cellar
Это светлое, золотисто-серебристое сладкое вино изготовлено по особой технологии из замерзшего на лозе винограда Ркацители. Такая технология в совокупности с шестимесячной выдержкой до и столько же после розлива позволяет получить букет с оттенками нектаринов, груш, апельсинов и ананаса и сладкий фруктовый вкус с выраженными ананасными тонами.
В корзину
0,375 л.
1.400 р.
можно забрать завтра
В корзину
№41221
68
Австрийское белое сладкое вино Занто Айсвайн 2013
Zantho Eiswein 2013
Вино белое сладкое 11%
Австрия
Zantho
Грюнер Велтлинер
В корзину
0,375 л
3.767 р.
можно забрать завтра
В корзину
№35301
60
Австрийское белое сладкое вино Йоханнесхоф-Райниш Шардоне-Нойбургер 1999
Johanneschof-Reinisch Chardonnay-Neuburger 1999
Вино белое сладкое 12%
Австрия
Johanneschof-Reinisch
Шардоне, Нойбургер
0,375 л
1.733 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№9880
Немецкое белое сладкое вино Гундерлох Наирштайн Олберг 2005
Gunderloch Nierstein Oelberg 2005
Вино белое сладкое 7,5%
Германия > Рейнхессен
Gunderloch
Рислинг
0,375 л
5.676 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№31837
Немецкое белое сладкое вино Хоххаймер Домдешанай Рислинг 1987
Hochheimer Domdechaney Riesling 1987
Вино белое сладкое 8,5%
Германия > Рейнгау
Hochheimer Domdechaney
Рислинг
0,375 л
5.206 р.
ожидается
0,75 л
10.127 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№7268
Немецкое белое сладкое вино Хоххаймер Домдешанай Рислинг 1994
Hochheimer Domdechaney Riesling 1994
Вино белое сладкое 8,5%
Германия > Рейнгау
Hochheimer Domdechaney
Рислинг
0,5 л
7.769 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№3130
Немецкое белое полусухое вино Хатенхаймер Энгельмансберг Рислинг 2004
Hattenheimer Engelmannsberg Riesling 2004
Вино белое полусухое 8%
Германия > Рейнгау
Balthasar Ress
Рислинг
В корзину
0,375 л
9.135 р.
можно забрать завтра
В корзину
№100557
61
Немецкое белое сладкое вино Петер Мертес Айсвайн
Peter Mertes Eiswein
Вино белое сладкое 9,5%
Германия > Рейнхессен
Peter Mertes
Сильванер, Рислинг, Мюллер Тургау, Граубургундер
0,5 л
1.245 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№101886
61
Австрийское белое сладкое вино Шлосс Гобельсбург Грюнер Вельтлинер 2014
Schloss Gobelsburg Gruner Veltliner 2014
Вино белое сладкое 10,5%
Австрия > Кампталь
Schloss Gobelsburg
Грюнер Велтлинер
0,3 л
3.885 р.
ожидается
0,375 л
4.620 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№33923
60
Австрийское белое сладкое вино Вайнлаубенхов Алоис Крахер Айсвайн Кюве 2009
Weinlaubenhof Alois Kracher Eiswein Cuvеe 2009
Вино белое сладкое
Австрия > Бюргенланд > Нойзидлерзее
Weinlaubenhof Alois Kracher
Рислинг
0,375 л
2.674 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№22101
60
Австрийское белое сладкое вино Рудольф Рабл Грюнер Вельтлинер 2007
Rudolf Rabl Gruner Veltliner 2007
Вино белое сладкое 9%
Австрия
Rudolf Rabl
Грюнер Велтлинер
0,375 л
3.662 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№108564
Австрийское белое сладкое вино Рудольф Рабл Грюнер Вельтлинер 2011
Rudolf Rabl Gruner Veltliner 2011
Вино белое сладкое 9,5%
Австрия
Rudolf Rabl
Грюнер Велтлинер
0,375 л
4.193 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№115527
Австрийское белое сладкое вино Шлосс Гобельсбург Грюнер Вельтлинер 2013
Schloss Gobelsburg Gruner Veltliner 2013
Вино белое сладкое 9%
Австрия > Кампталь
Schloss Gobelsburg
Грюнер Велтлинер
0,375 л
4.200 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№105038
Немецкое белое сладкое вино Гундерлох Накенхайм Рислинг Айсвайн 2012
Gunderloch Riesling Nierstein Eiswein 2012
Вино белое сладкое 8,5%
Германия > Рейнхессен
Gunderloch
Рислинг
0,375 л
7.689 р.
ожидается
Сообщить о поступлении

Айсвайн – это поистине удивительное белое сладкое вино, которое изготавливается из винограда, замороженного на лозе. Отсюда происходит и название: Eiswein (по-немецки) или Ice wine (по-английски) переводится как «ледяное вино».

В США, Канаде, Австрии и Германии «айсвайном» может называться только вино, изготовленное из винограда, замороженного естественным путем (в других странах иногда применяется виноград, замороженный искусственным методом криогенной экстракции). Мороз должен быть не менее −8°С.

Чтобы получить такое вино, нужно соблюдать ряд условий. Это чрезвычайно трудоемкий процесс. Ягоды собираются каждый раз в разное время, в зависимости от погодных условий и готовности винограда, которые каждый винодел определяет сам. Зачастую точная дата этого события указана на этикетке, как и время сбора урожая (уникальное вино, сделанное из винограда, собранного в рождественскую или новогоднюю ночь, ценится особо).

Ягоды должны быть замерзшими, как во время сбора, так и под прессом. Для этого ягоды собираются вручную морозной ночью на рассвете за несколько часов, пока температура не повысилась с восходом солнца. Помещение винодельни, где стоит пресс, также охлаждается или пресс выносят на улицу. Под давильным прессом экстракт с растворенными веществами стекает, а на прессе остаются ледяные наросты, которые снимают позже.

Мороз позволяет заморозить только воду в ягодах винограда, тогда как сахар, кислота и другие растворённые вещества не замерзают. На выходе получается сусло с более концентрированным составом этих веществ и более сладкое, насыщенное вино.

Традиционно Айсвайн изготавливали только из одного сорта винограда — Рислинга (многие виноделы Германии до сих пор признают только этот сорт). Действительно, этот сорт сочетает в себе высокий уровень кислотности с повышенным содержанием сахара, благодаря чему из вина уходит чрезмерная сладость. Но выпускают «ледяное вино» из разных сортов винограда, главное же условие остается незыблемым – промерзание винограда должно проходить на лозе под открытым небом в естественных условиях. Кроме того, при производстве данного вина не применяется благородная плесень Botrytis cinerea. Обычно эта плесень удаляет лишнюю влагу в ягодах, тем самым повышая концентрацию сахара. В Айсвайне это происходит за счет вымораживания жидкости, и появление благородной плесени неприемлемо.

Производство Айсвайна связанно с большой долей риска. Это вино редко удается получить ежегодно в связи с непредсказуемостью погодных условий. Кроме того, выход готового продукта гораздо меньше, чем столового вина (на изготовление 350 мл такого вина уходит 13-15 кг винограда). Продается оно в бутылках меньшего объёма — 350 мл и 200 мл.

Существует несколько гипотез исторического происхождения этого вина в разных странах. Хью Джонсон («Всемирный атлас вина», «Карманная энциклопедия вин») утверждает, что в Канаде первооткрывателями этого вина были наследники полковника Купера.

Сейчас самое известное и дорогое ледяное вино в мире производится в Канаде и в Германии. Также, но в более скромных масштабах, его производят в Австрии (регион Донауланд), Хорватии, Люксембурге, Словении, Чехии, Венгрии, Румынии, Швейцарии, России, США, Чили, Новой Зеландии, Китае, Молдавии.

Цветовая палитра этого вина колеблется в зависимости от сорта винограда. Классический Eiswein из белого винограда дает палитру от бледно-желтого до янтарно-золотого. При производстве из темных сортов винограда бывает розовым и красным.

Айсвайн может стать достойным завершением ужина. В сочетании с фруктами, мороженым или сорбетом полностью раскроет свой вкус - фруктовый с кислинкой, сдобренной сладостью.

Вы смотрели
Новости
Macallan Lalique 65

10.10.2018
Blanton’s

12.09.2018
Bowmore

18.08.2018
Jameson

02.07.2018
Balvenie

09.06.2018
Aberlour

22.05.2018
Популярные разделы
Винный бутик "Иван Елкин"

Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.

Сайт ivan-elkin.ru не является интернет-магазином. Всю продукцию можно приобрести в рабочие дни с 10 до 19 часов по адресу: Москва, ул. 2-я Рыбинская, д. 13Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.

Подробно о работе бутика
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.