Арманьячный дом «Кастаред» («La Maison Castarede») был основан в 1832 году, и с тех пор на протяжении почти двух столетий управление им остается в руках той самой семьи Кастаред. К становлению «La Maison Castarede» был причастен Жорж Эжен Осман, который на тот момент не был еще сенатором, членом Академии изящных искусств и т.д., но зато сегодня участие такого человека делает честь арманьячному дому и является одной из ярчайших страниц в истории его зарождения.

Грамотная политика руководства на протяжении многих поколений позволила добиться этому арманьячному дому впечатляющих результатов в продвижении своей продукции и отвоевать себе место на рынке крепких спиртных напитков Франции, а затем, со временем, и на рынках многих других стран.

Во владении арманьячного дома «Кастаред» находятся старинные подвалы с особым влажным микроклиматом, образовавшимся благодаря близости реки Баиз. Уникальность этих подвалов заключается в способности влажности ускорять созревание арманьячных спиртов. Такая особенность этих подвалов подвигла руководство приобрести сразу два помещения для выдержки спиртов, которые по давней традиции хранятся в их недрах в бочках из гасконского дуба, того самого, что исконно использовался в Гаскони для этих целей. Еще одним важным приобретением стали два десятка гектаров виноградников в Нижнем Арманьяке (Bas-Armagnac) - регионе, признанном лучшим местом Гаскони для производства арманьяков, и старинный замок, что коренным образом изменило статус «La Maison Castarede», сделав его не только продавцом, но и изготовителем арманьяка.

Арманьяк «Кастаред» вне зависимости от указанной на этикетке возрастной категории (VS, VSOP или XO), как правило, в своем составе имеет спирты, возраст которых превышает законодательно определенный минимум для каждой из категорий. Иногда это превышение составляет несколько лет, но чаще разговор идет о спиртах примерно в два раза старше, чем он может быть согласно установленным требованиям. К примеру, «Armagnac Castarede VS» как самый молодой должен иметь в своем составе спирты не моложе двух лет, но дом «Кастаред» повысил планку до трех. Виноград, используемый для производства этой разновидности арманьяков «Castarede», выращивается в Grand Bas-Armagnac – особой области Нижнего Арманьяка, которая сегодня хоть и не имеет официального статуса, но признана как место наибольшей концентрации лучших виноградников.

По тому же принципу производятся и другие спирты арманьячного дома «Кастаред», поэтому спирты, из которых изготовлен купаж «Armagnac Castarede VSOP», не моложе восьми, а порой и десяти лет. Такая щедрость производителя позволяет покупателям наслаждаться прекрасным ароматом, в котором свежесть чудесным образом гармонирует с оттенками орехов и специй, характерными для серьезных выдержанных спиртов. Арманьяки категории XO имеют выдержку не менее пятнадцати лет, так же как арманьяки категории Hors d`Age, т.е. их возраст снова превышает установленный для этой категории минимум, что значительно обогащает палитру его вкуса  и аромата. Если же это «Armagnac Castarede Hors d`Age/XO 20 ans d`Age» из двадцатилетних спиртов и старше, то приобретая его, ценители арманьяка получают возможность почувствовать в аромате и тона дуба, и засахаренные каштаны, которые дополняют легкие оттенки сандала и сигар.

Что же касается миллезимных арманьяков «Кастаред», то собранная здесь коллекция, охватывающая период более, чем в сто лет (с 1888 по 1990 год), настоящий образец данной разновидности арманьяка. Каждый представленный в ней год – это арманьяк с совершенно определенным характером и отличительными особенностями, выделяющими его из арманьяков других лет, а именно эта уникальность всегда и привлекала ценителей миллезимов.