Получить консультацию
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Вино
Портвейн
Херес
Айсвайн
Мадера
Шампанское
Игристое
Вермут
Коньяк
Арманьяк
Бренди
Кальвадос
Граппа
Виски
Ром
Текила
Джин
Кашаса
Водка
Шнапс
Саке
Настойка
Абсент
Ликеры
Черная икра
Шоколад
Упаковка
Корзина
+7 495 431-16-01
Обратный звонок
Москва,
2-я Рыбинская, 13
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов.
ЕГАИС 18+
18°C
ПолугарВиски MACALLANВодка Калашников!Aviva

Херес

№15435
100
Испанский белый сухой херес Элеганте
Elegante
Херес белый сухой 15%
Испания
Gonzalez-Byass
В корзину
0,75 л
907 р.
можно забрать завтра
В корзину
№109063
100
Испанский белый сладкий херес Алехандро Крим
Alexandro Cream
Херес белый сладкий 18%
Испания > Андалусия > Херес
Aecovi
Педро Хименес, Паломино Фино
В корзину
0,75 л
1.214 р.
можно забрать завтра
В корзину
№3582
97
Испанский белый сухой херес ресерва Пуэрто Ресерва
Puerto Reserva
Херес белый сухой
Испания
Emilio Lustau
Паломино Фино
В корзину
0,75 л
2.376 р.
можно забрать завтра
В корзину
№113637
90
Испанский белый сладкий херес Барбадийо Педро Хименес
Barbadillo Pedro Ximenez
Херес белый сладкий 19%
Испания
Barbadillo
В корзину
0,75 л
1.320 р.
можно забрать завтра
В корзину
№109758
90
Испанский сладкий херес Матусалем Подарочная туба
Matusalem Gift tube
Херес сладкий 20,5%
Испания
Gonzalez-Byass
В корзину
0,75 л
5.035 р.
можно забрать завтра
В корзину
№97144
83
Испанский белый сухой херес Пемартин Амонтильядо DO
Pemartin Amontillado ДО
Херес белый сухой 18%
Испания > Андалусия > Херес
Federico Paternina
0,75 л
608 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№2304
77
Tesoro Jerez Oloroso
Херес 18%
Испания
Marques del Real Tesoro
0,75 л.
395 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№10493
67
Испанский херес Тесоро Херес Манзанилья
Tesoro Jerez Manzanilla
Херес 15%
Испания
Marques del Real Tesoro
0,75 л.
395 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№2303
67
Испанский херес Тесоро Херес Фино
Tesoro Jerez Fino
Херес 15%
Испания
Marques del Real Tesoro
0,75 л.
395 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№2302
67
Испанский херес Тесоро Херес Крим
Tesoro Jerez Cream
Херес 17,5%
Испания
Marques del Real Tesoro
0,75 л
507 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№39407
67
Испанский белый сладкий херес Педро Хименес Муса 2000
Pedro Ximenez Musa 2000
Херес белый сладкий 15%
Испания > Андалусия > Херес
Bodegas Moreno
0,75 л
726 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№11760
67
Испанский белый херес моалле Педро Хименес
Pedro Jimenez
Херес белый моалле 17%
Испания
Bodegas Valdivia
0,75 л
1.077 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№8621
67
Испанский белый сухой херес Тио Пепе
Tio Pepe
Херес белый сухой 15%
Испания
Gonzalez-Byass
Паломино Фино
В корзину
0,375 л
848 р.
можно забрать завтра
В корзину
№40006
63
Испанский белый сладкий херес Педро Хименес 1827
Pedro Ximenez 1827
Херес белый сладкий 17%
Испания > Андалусия > Херес
Grupo Osborne
Педро Хименес
0,75 л
840 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№109064
63
Испанский белый сладкий херес Алехандро Москатель
Alexandro Moscatel
Херес белый сладкий 19%
Испания > Андалусия > Херес
Aecovi
Москатель
В корзину
0,75 л
1.484 р.
можно забрать завтра
В корзину
№7290
63
Испанский белый полусухой херес 30 лет Солера Эспешл 30 лет
Solera Especial 30 years
Херес белый полусухой 19,5%
Испания
Williams & Humbert
0,75 л.
3.805 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№18146
Испанский белый сладкий херес Олд Портер Монтилья-Морилес DO
Old Porter Montilla-Moriles ДО
Херес белый сладкий 17%
Испания
Perez Barquero
0,75 л
594 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№3981
Испанский белый сладкий херес Фино Коллекшн
FIino Collection
Херес белый сладкий 15%
Испания
Williams & Humbert
Темпранильо
0,75 л
981 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№7289
Dry Sack Medium Sherry
Херес белый полусухой 19,5%
Испания
Williams & Humbert
0,75 л
872 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№113636
Испанский белый сладкий херес Барбадийо Крим
Barbadillo Cream
Херес белый сладкий 17,5%
Испания
Barbadillo
В корзину
0,75 л
1.188 р.
можно забрать завтра
В корзину
№113638
Испанский белый сухой херес Барбадийо Фино
Barbadillo Fino
Херес белый сухой 15%
Испания
Barbadillo
В корзину
0,75 л
1.188 р.
можно забрать завтра
В корзину
№114441
Испанский белый полусладкий херес Алехандро Медиум
Alexandro Medium
Херес белый полусладкий 17,5%
Испания > Андалусия > Херес
Aecovi
Москатель
В корзину
0,75 л
1.214 р.
можно забрать завтра
В корзину
№8572
Испанский сладкий херес Барбадийо Лаура Москатель
Barbadillo Laura Moscatel
Херес сладкий 19%
Испания
Barbadillo
Москатель
В корзину
0,75 л
2.460 р.
можно забрать завтра
В корзину
№12361
Jauna Palo Cortado ДОК 15 years Gift box
Херес белый моалле 20%
Испания > Андалусия > Херес
Garvey
0,75 л
4.171 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№12359
Garvey Oloroso ДОК 20 years Gift box
Херес белый полусухой 20%
Испания > Андалусия > Херес
Garvey
0,75 л
5.046 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№15432
Испанский сухой херес Дель Дюк Амонтильядо Подарочная туба
Del Duque Amontillado Gift tube
Херес сухой 21,5%
Испания
Gonzalez-Byass
В корзину
0,75 л
5.157 р.
можно забрать завтра
В корзину
№8569
Испанский белый сухой херес Барбадийо Обиспо Гаскон Пало Кортадо
Barbadillo Obispo Gascon Palo Cortado
Херес белый сухой 21%
Испания
Barbadillo
В корзину
0,75 л
5.460 р.
можно забрать завтра
В корзину
№40004
Испанский белый сладкий херес Педро Хименес Вьехо
Pedro Ximenes Viejo
Херес белый сладкий 17%
Испания > Андалусия > Херес
Grupo Osborne
Педро Хименес
0,75 л
8.033 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
№111760
Испанский сладкий херес Олд & Плюс Подарочная упаковка
Old & Plus Gift box
Херес сладкий 16%
Испания > Андалусия > Херес
Sanchez Romate
В корзину
0,5 л
6.104 р.
можно забрать завтра
В корзину
№39998
Испанский белый сладкий херес Амонтильядо Солера
Amontillado Solera
Херес белый сладкий 22%
Испания > Андалусия > Херес
Grupo Osborne
Паломино Фино
0,75 л
8.033 р.
ожидается
Сообщить о поступлении
12
Виноградарство в Хересном регионе
Работы на виноградниках Хересного региона в основном проходят по стандартной схеме, но при этом есть и некоторые особенности, характерные для выращивания винограда именно для хереса. Самое важное время на винограднике приходится на август и сентябрь, когда виноградари проводят сбор винограда. Ведь именно для того чтобы это произошло, они работают на протяжении всего года.
Особенности сладких видов хереса и их употребление
Большую часть сладких видов хересов составляют две разновидности – Педро Хименес (Pedro Ximenez) и Москатель (Moscatel), натуральные сладкие хересы (Vinos Dulces Naturales), в которых уровень сахара очень велик. Это достигается благодаря двум условиям: во-первых, для производства хересов изначально выбирают сладкие сорта винограда, во-вторых, применяется методика, при которой виноград увяливается и приобретает еще большую сладость.
Особенности сухих видов хереса биологической выдержки и их употребление
Всю группу сухих хересов объединяет то, что изначально материалом для их производства служит вино с очень низким содержанием сахара (поэтому сахара в этих хересах менее 5 граммов на литр). Основное же различие в методах производства данных разновидностей хересов заключается в разных способах выдержки, и здесь возможны несколько вариантов: биологическая (с «флором»), оксидативная (без «флора») и смешанная (когда биологическая, проведенная в разном объеме, сменяется оксидативной). То есть для всех видов сухого хереса «флор» играет важную роль, но проявляется это по-разному. И даже в процессе создания хереса Олоросо (Oloroso), который выдерживается по оксидативной методике, «флор» присутствует, но не на фазе выдержки.
Особенности сухих видов хереса оксидативной и смешанной выдержки и их употребление
К группе хересов оксидативной и смешанной выдержки относятся хересы Олоросо (Oloroso), Амонтильядо (Amontillado) и Пало Кортадо (Palo Cortado). При этом Олоросо - единственный вид среди сухих хересов, для изготовления которого применяется только оксидативная выдержка. Остальные виды, производимые только по этой методике, являются сладкими.
Употребление хереса
Подача хереса, так же как некоторые особенности его употребления, во многом зависят от того, какая его разновидность сегодня на вашем столе. Все снова сводится к тому, что поскольку разные виды хереса – это, по сути, разные вина, то они требуют разного подхода. В такой ситуации складывается двойственное положение. С одной стороны, невозможно выработать единых рекомендаций по его употреблению, но с другой стороны, такое разнообразие как вкусов хереса, так и способов и нюансов его употребления позволяет найти среди них подходящий под любое блюдо, ситуацию или повод. А это значит, что и ответ на вопрос: «Как правильно пить испанский херес?», будет каждый раз разный.
Общие этапы производства хересов
В процессе производства разных видов хереса существует множество нюансов, но, несмотря на это, есть этапы производства, проходящие практически идентично для всех разновидностей хереса. Так, в самом начале, когда только сбраживается белое вино, технология будет одной вне зависимости от того, какой затем херес будет изготавливаться. Однако, существуют исключения, например, херес Педро Хименес и херес Москатель, то есть технология производства сухих и сладких хересов.
Особенности производства разных видов хересов
Разновидности хереса, производимого без дрожжевой пленки «flor», выдерживаются в бочках, в которых они контактируют с кислородом, - это хересы Олоросо (Sherry Oloroso), Педро Хименес (Sherry Pedro Ximenez) и Москатель (Moscatel). Для данной группы хересов применяется схожая технология производства, но разные сорта винограда, что становится причиной их разделения на виды.
Отличие хереса от других крепленых вин
Рассмотрим, чем отличаются основные этапы производства хереса, мадеры и портвейна – напитков, которые нередко сравнивают, поскольку только так можно понять, откуда возникает разница в их вкусе. Все три напитка изготавливаются из разных сортов винограда, каждый из которых, обладая собственным вкусом и ароматом, естественно, привносит их в производимое из них сухое вино, а значит, в дальнейшем - в крепленое вино.
Родина хереса. Хересный регион
Хересный регион расположен в самой южной части Испании, родины хереса, а точнее в автономной области Андалусия. Установленные границы Хересного региона соотносятся с «зоной производства» и лежат в пределах почти десятка муниципалитетов, на тех их участках, где для выращивания сортов винограда, пригодного для производства хереса, есть необходимые условия. При этом три из них совпадают с городами, которые относятся к «зоне выдержки», или к Хересному треугольнику, – это Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и два – с городами Чиклана-де-ла-Фронтера и Чипиона, где проходит выдержку Москатель. Остальные, такие как Пуэрто-Реаль, Рота, Требухена и Лебриха, дополняют данный список. Это означает, что эти две зоны как бы наложены одна на другую, хотя полностью их границы не совпадают.
Родина хереса. Хересный треугольник
Родиной хереса является Испания – страна с богатой историей и традициями, подарившая миру корриду, фламенко и алкогольные напитки, такие как малага, сангрия и, разумеется, херес. Но если быть точным, то непосредственным местом производства хереса является Андалусия – автономная область Испании, а точнее ее часть, признанная как территория, на которой возможно выращивание винограда сортов, пригодных для выпуска хереса, и его производство. На карте Испании видно, что Андалусия, расположенная в самой южной ее части, занимает порядка одной пятой части страны.
Вы смотрели
Новости
Macallan Lalique 65

10.01.2017
Blanton’s

12.10.2016
Bowmore

12.10.2016
Jameson

11.10.2016
Balvenie

09.10.2016
Aberlour

05.10.2016
Популярные разделы
Винный бутик "Иван Елкин"

Ассортимент бутика насчитывает более 10.000 наименований вин, крепкого и десертного алкоголя и включает как широко известные, так и редкие и коллекционные напитки. Бутик подключен к ЕГАИС и не занимается продажей алкогольной продукции дистанционным или иными способами, запрещенными законами РФ.

Сайт ivan-elkin.ru не является интернет-магазином. Всю продукцию можно приобрести в рабочие дни с 10 до 19 часов по адресу: Москва, ул. 2-я Рыбинская, д. 13Информация на сайте не является рекламой или предложением о покупке товара.

Подробно о работе бутика
Карта сайта
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.